|
中国菜肴从实践中巧妙的用“汤”来增加食物的味美，而卤煮汤就是食材味美“飘香”的所在，就是飘香卤水
卤煮历史悠久，有着神秘的配方，还有经典老汤的店铺。食客们就像着魔一样爱上这种美味，因为汤水是味的根本，融合了肉质的蛋白质，海产品的鲜味以及蔬菜的维生素，多次煮沸和变化，刺激舌头和鼻子的味蕾，让我们胃口大开。
卤鸡肉，卤鸡爪，卤蛋，卤鸭肉，卤大肠，卤肘子，卤猪蹄，卤海带，卤豆腐，卤藕等等。各种食物都可以用卤煮汤来做。 而北京的卤煮关键放豆豉和腐乳。
下面就介绍卤水的做法，1.料包：陈皮50克，草果5个，八角15克，桂皮15克，小茴香10克，丁香8克，香叶6片、甘草10克，山奈20克，栀子15克，草蔻20克，白蔻20克，香砂15克，干姜15克（洗干净）包入一个料包，葱、生姜、蒜（包一个料包）。豆豉30克，腐乳两块，大骨头熬好的汤1500毫升。
2.冰糖敲碎放入锅中加水炒，融化以后直到变成深色，加入骨汤，加入两个料包和豆豉，熬煮半个小时，加入盐，腐乳煮15分钟。喜欢辣的煮的时候可以加入干辣椒。 接下来就可以卤制各种食材了，先卤肉类，胶原蛋白高的如猪蹄，猪肉皮，鸡爪等，再卤素的。 不知在家你是怎么样做卤汤等呢？欢迎下方留言一起交流学习！
|
