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这些腌菜配方有钱买不到,爽口好吃品种全,收藏天天换着花样吃

 塞北观音萧银龙 2018-03-24

1腌黄瓜

这些腌菜配方有钱买不到,爽口好吃品种全,收藏天天换着花样吃

黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

1、黄瓜洗净后擦干外观水份,切小拇指粗细的条

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌平匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干外观水份切片,准备朝天椒、泡椒适量

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一举措调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜平均的打仗到酱汁

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤进去控一下酱汁

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟支配

8、酱汁凉凉后,从头放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9、一再举措6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁共同放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室生存,随吃随取

2爆腌萝卜

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白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克

1、筹办原料

2、白萝卜洗净切去根部,皮不必去除

3、改刀成大块,不要太小,过小了不脆影响口感

4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里

5、小红辣椒切碎放入密封罐

6、冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子

7、摇匀,腌制半天便可食用,冰糖自身会慢慢融化,小的颗粒毋庸管它

3腌酸辣萝卜

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白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗

1、将鲜嫩白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用

2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入腌臜的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,布置腌制20分钟

3、锅内注入清水500ml,退出白糖煮至水开,白糖熔解,倒入白醋异化平匀,将煮好的糖醋水放凉

4、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其简单出味

5、20分钟后,胡萝卜最先腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去个中的水份。多么的目标是去除萝卜的生涩味

6、取两只可以密封的乐扣盒或此外容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条

7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好

4开胃酱萝卜

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白萝卜 1000克、食盐 半汤勺、生抽 7汤匙、白醋 1.5汤勺、白糖 2汤匙

1、白萝卜半根,可以或许2斤左右重

2、萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷腌臜切成薄片

3、萝卜片用小半汤勺细盐,拌匀腌半个小时,让它出水。期待半小时后来,你会缔造,萝卜出了许多水,这时分把水倒出,挤干

4、再放小半汤勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水份。再重复一次。也等于说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次。往后把萝卜的水分挤干

5、出好水的萝卜片里,放图中阿谁汤匙,7汤勺摆布的生抽,2汤勺白糖,1.5汤勺白醋,7汤匙摆布的纯净水

6、拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁内里为准。放好调料汁可以尝下滋味,本人再休养下。接下来盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,就可掏出食用。如果你心急,第二天就可以拿少许进去试试啦

5腌子姜

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子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食盐 2小勺

1、仔姜刷洗洁净,无庸削皮

2、将仔姜切成薄片

3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出

4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后布置一边晾凉备用

5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好

6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,往后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了

6香脆黄瓜丁

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黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克

1、将黄瓜洗清洁,横着切成1—1.5厘米厚的圆片,每个圆片再穿插着切成四小块黄瓜丁

2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上

3、放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁皮相蔫了,黄瓜丁缩小到副本的2/3或一半支配,我家的暖气对照热,用了大约半清晨,用烤箱大约紧要2个多小时,具体的还要按照理论状况本人把握,天气好的时刻可以用阳光晒更好

4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不恋爱可以不放)、盐(盐要着末放,何况要边尝边放省得咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时分再吃味道就全体进去了,吃起来很香很脆

7腌糖蒜

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蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克

1、将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不克不及再剥为止

2、洗清洁后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气

3、将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干

4、取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干

5、倒入陈醋和香醋,再染指白糖,用洁净无油的筷子搅拌,直至糖化掉

6、将晾干水份的蒜头放进罐子中,盖上盖子,在瓶口水槽中倒入水,用以阻遏氛围,防范细菌进入。概略每隔几天在水槽里补一次水,省得水分蒸发掉了

8腌泡椒凤爪

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鸡爪 8个、野山椒 1瓶、葱 1段、蒜 2瓣、花椒 1茶匙、姜 4片、香叶 2片、桂皮 1小块、食盐 2茶匙、白糖 1汤勺

1、把鸡爪上的指甲用铰剪剪掉,日后把鸡爪子剁成2段,用流水荡涤洁净

2、大葱切小段,蒜肆意切碎就可;煮锅里放入充裕的水,将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中

3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子,再一次沸腾后,改小火煮15分钟关火;将鸡爪子捞出,放在流水下洗清洁净

4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒,调入盐与白糖,今后把鸡爪子散布匀称地放进去

5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味便可

9爆腌西瓜皮

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西瓜皮 250克、米醋 1汤勺、食盐 1/8茶匙

1、吃完的西瓜皮250克,最好带一点赤色的果肉(暗指一:西瓜皮最好带一点红果肉,吃起来甜丝丝的口感好)

2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉,留下瓜瓤

3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁

4、切好的西瓜丁放在碗中,撒入1/8茶匙食盐,放在一边腌3分钟(提醒二:食盐不要太多,只需一点点用来给西瓜皮杀菌,让西瓜皮口感更清甜)

5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋(默示三:米醋口感发酸,不要放太多,西瓜皮吸收一点酸味,吃起来口感酸甜适中)

6、用筷子搅拌均匀即可

10糖腌番茄

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西红柿 2个、白砂糖 过多

1、食材准备,西红柿只管即便决定色泽红润果蒂小的,中等个头的最佳

2、西红柿洗净,去蒂去头

3、切成5厘米厚薄的薄片

4、在每片西红柿之间平均撒上白砂糖,再在上面平匀撒上少许白砂糖,腌制20分钟摆布即可。

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