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来自: Zhengdebing > 《调料》
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沙姜是什么样子?
沙姜是什么样子?沙姜是日常生活中不可多得的调味料;但其主要价值.是药用(该商品是食药两用。)沙姜,又叫山柰.三柰(药用正名是山柰)。来源为姜科植物山柰的干燥根茎。主产广东.海南.广西等地。沙姜,...
山奈又叫沙姜,请详细说说它特点和最主要用途是什么?
山奈又叫沙姜,请详细说说它特点和最主要用途是什么?首先要更正一下错别字,是“山柰”不是“山奈”。山柰的用途。配伍:山柰属于综合...
沙姜
有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效; 适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。
山奈
山奈用于卤水的新手指南,干湿差异,常用搭档香料和效果都在这里。山奈作为香料使用,它的干湿之别,在搭配香料的时候,因为料性本身带有的差异,所以会出现一些明显的差异,这种差异对于喜欢细究的朋...
白芷、山柰~香料
白芷、山柰~香料。摊主说那纵长切的和横圆切的白片,都是白芷。我摸了半天,沙姜的断面略鼓,且用指甲轻易可剔出白色粉末,明显粉性应是...
原创 不要一做牛羊肉就想到山奈 山奈的其他用法你知道吗
别名 山柰也被称为三柰、三赖、沙姜、山辣、三柰子等。在搭配菜品上,广东的“沙姜炒鸡”、“沙姜浸滑鸡”“沙姜盐焗猪肚”、“沙姜焗猪...
构成内香的三个要素是什么?从选择搭配上聊聊
而面对猪肉的时候,使用白芷加山奈的组合,与使用白蔻加山奈的组合,都是具有不错的去腥效果,单味觉上有所区别,白芷和山奈结合,相对的可以突出猪肉原本的肉香,属于追求原味的一种香气,而白蔻和山...
如何做好内香?什么是内香?内香所指的是香气在食材中的沉淀,这种沉
内香所指的是香气在食材中的沉淀,这种沉淀一般由多种香料共同组合完成,而其中又以渗透力较强的香料作为核心,必须要做好这三个要素。·常用的香料进入备选的视线中,在使用时这些香料也不是单一...
山姜
山姜。弘景曰︰东人呼为山姜,南人呼为美草。时珍曰︰与杜若之山姜,名同物异也。【集解】藏器曰︰山姜根及苗,并如姜而大,作樟木臭,南人食之。颂曰︰山姜出九真交趾,今闽广皆有之。南人取其未大开...
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