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自己做烘焙，戚风蛋糕是我常做的，但是听说最近有款蛋糕悄悄的火了，比戚风蛋糕好吃多了。它就是棉花蛋糕，物如其名，如棉花般轻盈柔软，特别浓郁的蛋香口感还非常不错，趁着过年还剩下那么多鸡蛋别浪费了赶紧做起来。这个做法有点技巧，使用到了烫面的做法，到底做出来会是什么样的呢？  而且今天我没使用烤箱，用的是面包机的烘烤功能来制作的，成品一样是不缩不塌的，非常不错的口感，推荐给大家，这样做出的棉花蛋糕一样好吃松软。大家来看看，特别特别的松软，组织也非常的细腻，还能反弹的。看起来普通，吃一口，大家抢的明早的早饭都没了。  材料： 鸡蛋 6个 低粉 90克 牛奶 80克 玉米油 60克 细砂糖 80克 步骤： 1. 6个鸡蛋分离出5个蛋清，5个蛋黄 1个全蛋  2. 玉米油倒进锅里煮沸，马上离火  3. 立即倒入过筛好的低粉，边倒边搅拌，直至拌成细腻顺滑的状态  4. 5颗蛋黄 1颗全蛋混合打散，倒入牛奶，搅拌均匀  5. 随后把蛋奶溶液缓慢倒入凉透的面糊当中，搅拌均匀，形成蛋黄糊  6. 蛋清中分三次加入细砂糖，打发至9分，出现小弯钩，接近干性  7. 取1/3蛋白，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀  8. 把剩余的蛋白也加入到蛋黄糊中，搅拌均匀形成蛋糕糊  9. 倒入干净干爽的面包桶内，轻震几下  10. 面包桶放置于东菱面包机内，选择“烘烤”程序，时间设置为45分钟 11. 程序结束后马上取出面包桶 12. 倒扣在网架上晾凉 13. 完全凉透后即可脱模 小贴士： 1. 面糊必须要彻底凉透才可以进行下一步混合，避免烫熟鸡蛋液 2. 烘烤结束后要马上取出面包桶，避免蛋糕回缩 3. 颜色看似较深，但皮却是很软，一点都不硬 4. 烘烤时间请根据机器进行调整 |
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