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很多人爱吃鱼，有一种鱼如今颇受青睐，那就是号称富含DHA的营养鱼——鳕鱼。最近，扬州市民贾女士就给宝宝买了鳕鱼作为辅食，可孩子吃了鳕鱼之后，很快就出现了腹泻，而且拉出来的都是油。贾女士上网一搜索，怔住了：自己买的很可能是假鳕鱼！ 买到假鳕鱼？ 贾女士告诉记者，她是在市区一家大卖场购买的散装鳕鱼，做成辅食给孩子吃了之后，孩子很快出现了异常反应，不仅腹泻不止，而且排出来的都是黄色的油腻腻的东西。 贾女士事后在网上搜索，发现正宗鳕鱼的价格高达几百元一斤，而自己买的才十几元一斤。再看相关的链接，发现大明星马伊琍也曾中过招，她给女儿吃鳕鱼，结果孩子也莫名其妙地拉出来一堆油。仔细一查，她女儿吃的压根就不是鳕鱼，而是一种油鱼。对此，央视还专门做了报道。贾女士就此怀疑，自己孩子吃的也是这种“假鳕鱼”。  贾女士购买的所谓“鳕鱼”是不是油鱼冒充的？扬州市场上到底有没有真正的鳕鱼呢？带着这些问题，记者到市区各大卖场进行了一番实地调查。 不同鳕鱼，价格差十倍 记者首先来到扬州西区一家超市，只见冷冻水产柜台里，鳕鱼的种类繁多，有阿拉斯加鳕鱼，有挪威鳕鱼，还有扁鳕鱼，绝大多数都是以鱼段的形式出售，价格每斤在四、五十元左右。工作人员介绍，这些都是鳕鱼，只不过都是水鳕鱼，如果上锅蒸煮，蒸出来的水比较多。而当记者提出要买这种鳕鱼给孩子做辅食，这名工作人员立刻打了回牌，强调这种鱼只适合大人食用，如果给孩子吃，只能吃另一种银鳕鱼，价格在每斤三百块钱左右。  随后记者又来到另一家大卖场，发现这里只有一种散装鳕鱼售卖，每斤价格只有十几元。工作人员信誓旦旦地表示，这种鳕鱼就是真正的鳕鱼，因为促销才这样便宜。 记者接着又走访了几家大卖场，发现各家售卖的鳕鱼种类都很多，最贵的银鳕鱼和最便宜的散装鳕鱼价格竟相差十倍以上。不过，商家都坚称：不管是高档的“银鳕鱼”，还是低档的“普通鳕鱼”，都是纯正的鳕鱼，只是品种不同而已。  走了这一圈，想必大伙儿跟小编一样都犯了晕乎：这些鳕鱼有没有假，到底哪种鳕鱼才是正宗的鳕鱼呢？记者从几家大卖场分别购买了五种不同种类的鳕鱼，请专家来做鉴定。 记者所购买的鳕鱼分别为：散装鳕鱼、深海鳕鱼片、挪威北极鳕切块、阿拉斯加鳕鱼以及法国银鳕鱼。除了散装鳕鱼，其他四种盒装鳕鱼都标注了鳕鱼的类型，其中，深海鳕鱼片标注的是细鳞壮鳕，挪威北极鳕切块标注的是真鳕，阿拉斯加鳕鱼是黄线狭鳕，银鳕鱼标注的是犬牙鱼。  五种均为假鳕鱼 记者将这五份样品带到了扬州大学旅游烹饪学院。专家在仔细辨别后表示，这五份样品，都不是真正的鳕鱼。 扬大旅游烹饪学院教师于泉告诉记者，从生物学上细分，真正的鳕鱼只有三种，分别为太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕。由于是濒危保护动物，鳕鱼被严格限制捕捞，产量很少，所以扬州市场上基本看不到。真正的鳕鱼颜色为白色，鱼鳞很细很紧很均匀，而这都与记者购买的五种样品有着明显的区别。  于老师表示，所谓的细鳞壮鳕、黄线狭鳕以及真鳕，都只是鳕鱼的远亲，无论营养价值还是口感，都和真正的鳕鱼相差较大，而市面上价格较高的银鳕鱼跟鳕鱼压根就不是一个品种，连亲戚都算不上，不过从营养价值和口感来看，银鳕鱼还是比较接近于真鳕鱼的，价格在一百到两百之间，相比于正宗的鳕鱼，价格低一点，营养价值差一点。 “油鱼”多用于炼油 至于贾女士女儿吃完了拉肚子的油鱼，于老师认为，很可能是一种学名为异鳞蛇鲭的鱼，切片和鳕鱼很类似，但肉质略微发黄，鳞片也较为粗糙。之所以称它为“油鱼”，是因为鱼体的百分之二十以上都是蜡脂性的，不容易消化吸收，吃完了的确容易造成腹泻。  于老师指出，记者购买的散装鳕鱼段从颜色、鳞片来看，很可能就是油鱼冒充的，在国外，油鱼多用于提炼工业用润滑剂。日本和意大利等国家都禁止油鱼入口。 营养学家蒋放则表示，虽然市面上充斥着种类繁多的假鳕鱼，但是从营养学角度来说，并不影响食用，不过对于那些成分不明的散装鳕鱼，市民就得当心了，如果是油鱼，千万不要食用，尤其是胃肠道还未发育完全的孩子。  确实，购买和食用鳕鱼时大家可得留点神，别DHA没补着，却吃进去一堆“垃圾油”。而对于那些用油鱼冒充鳕鱼出售的商家，市场管理部门也得去管一管，别让他们这么肆无忌惮地祸害消费者。 |
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