每个人都想回家有香喷喷的饭菜吃,但现实是很多时候回到家还是冷锅冷灶,需要自己动手做饭吃。这个时候做饭当然是越快越好,没有人愿意饿着肚子等吃的。炒几道家常小菜,时间短味道棒,配着大米饭吃爽歪歪。 1、五花肉炒藕片 食材:五花肉、莲藕、生抽、老抽、蒜头、糖、料酒、盐 做法: 1.将五花肉和莲藕洗净切片待用 2.起油锅,爆香蒜头,下五花肉煸炒至出油 3.放入生抽、老抽调味调色 4.再放入藕片,盐,料酒稍焖一下 5.起锅前下一茶匙的糖炒匀即可 2、彩椒炒鸡丁 食材:鸡脯肉、红黄绿彩椒、盐、生粉、鸡精、少许糖 做法: 1.将鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜 2.把鸡脯肉切成小丁加入盐,生粉,少许糖,用手抓匀 3.再加入少许植物油,再次抓匀腌制 4.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香,放入腌制好的鸡丁翻炒 5.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟 6.再加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可 3、青椒虾仁炒蛋 食材:鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉 做法: 1.冰冻的虾仁放在温水中化冻 2.鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁 3.热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起 4.锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香 5.放入虾仁,加盐翻炒至变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中 6.撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅 4、麻婆豆腐 食材:豆腐、火腿、郫县豆瓣酱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、豆豉、老抽、白糖、淀粉、鸡粉 做法: 1.把豆腐切成方块,放入沸水中汆一下去除豆腥味捞出 2.火腿切小丁备用,姜、蒜切末 3.锅中放油烧热,放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒 4.锅中加水放入豆腐煮3分钟,加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末煮开 5.最后用淀粉勾芡,撒上花椒粉即可出锅 5、爆炒大白菜 食材:大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精 做法: 1.大白菜洗净甩干水份,把白菜斜着切,辣椒切段 2.热油锅放入辣椒,再放白菜大火爆炒 3.白菜炒熟出水后加盐和味精炒匀即可 6、咸蛋黄炒南瓜 食材:小南瓜1只、咸鸭蛋黄4枚、黄酒1汤匙、盐1/2茶匙、香葱段少许、油1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法: 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟 2.咸蛋黄取出趁热用小勺碾散,呈细糊状 3.小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片 4.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒至熟 5.倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可 |
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