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一席重要酒局上，如果没有老酒似乎都是一件不圆满的事。然而，收藏却不是那么容易的事情。今天，茅友公社和大家聊聊老酒收藏应该怎样从零到一。 首先你要明确自己对酒的核心需求是什么？ 收藏老酒，看似简单，实则包含了很多重意义。一瓶酒的功能有很多，有些酒好喝、有些酒稀缺、有些酒好看、有些酒有纪念意义，不同的酒有不同的核心价值，因此，在收藏老酒之前，您要问问自己，您对酒的核心需求是什么？是自饮、还是送人、还是投资、还是纯粹的文化需求，不同的核心诉求将决定您购买的方向。 今天，我们只谈目前老酒的最大需求——自饮需求。如果您购买老酒主要是为了喝，那么需要注意以下事项： 第一、注意老酒酒龄 适合自饮的老酒，一般酒龄在10-25年左右。通常情况下，一瓶贮存了十年以上的老酒，酒体会产生令人愉悦的陈味。从专业角度上解释，是因为白酒的主要成分是乙醇，白酒经过时间贮存，乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学反应生成乙酸乙酯，这是酒散发芳香气味的根本源泉，也是老酒陈味的根本源泉。 第二、关注传统工艺 适合自饮的老酒，以传统工艺、纯粮酿造为主。酒精勾兑的白酒，储存时间再长，酒中的香精香料也无法产生微妙的反应，有些酒甚至不仅让人不愉悦，还会发生水解变味的情况。 网上有些帖子教大家通过执行标准来辨别白酒是否固态发酵，社长认为这种方法在当下信息混乱的大局下，不太靠谱。不过，2005年以后的知名酒类品牌，可以在外包装上寻找“固态酿造”的标志，这个白酒标志还是有公信力的。 第三、区分老酒品类 瓶装酒可以通过年份来判别酒龄，那一些酒厂动辄声称的30年、50年老酒，是否真的是三十年老酒呢？此外，那些在酒厂打来的老原浆酒是否也算得上老酒呢？ 正规的酒厂对年份酒的划分，还是能凸显酒的品质，如茅台酒三十年、汾酒五十年，无一例外的，都是顶级勾调的原酒，但这些酒的价格也自然不菲了。 所以，比起市场上混乱的30年、50年年份酒，社长建议您：要么购买真正的老酒（多年前生产灌装的老酒），要么有渠道从酒厂购买知根知底、值得信任的老基酒（那些所谓贵州的原浆、发霉长毛的老酒就不要去喝了）。当然，在经济条件允许的情况下，可以选择购买一些名酒厂的优质年份酒。 第四、提防假老酒 最近几年，假老酒充斥着市场，尤其以九十年代的名酒及地方名酒品牌为造假重灾区。 造假者将目标瞄准这些九十年代的名酒，一来这些酒近年来在老百姓心中认知度越来越高；二来，由于一般的消费者并不具备老酒鉴别能力，所以这些假酒不容易被一般的消费者识别。 社长告诉您：真的假不了，假的真不了，如果您有意向购买九十年代的喝品老酒，建议您选择正规的渠道进行购买，以防自己的合法权益收到损害！ 收藏老酒时多留心以上几点，相信您受骗的几率就大大减少啦。如果您有其他的收藏经验，欢迎您在公社的嗨聊中发话题与茅友们分享哦！ |
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