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沙茶酱，汕头人的命根 可以拌干粿，炒粿条，蘸牛肉，炒芥兰牛肉 从小吃到大 无法想象没有沙茶酱的世界会变成什么样子 1 汕头人和沙茶酱的感情好像是从小培养起来的，我就是典型的沙茶酱爱好者，吃什么都爱放沙茶酱。吃火锅涮牛肉、炒菜、干拌都要放沙茶酱。 汕头的沙茶酱用虾米蒜头芝麻扁鱼花生米辣椒等十多种配料研磨后熬成酱。在我心里它算是很称职了，很多菜都能用上。当然，也有不喜欢沙茶酱的人。 2 ①沙茶粿 沙茶酱拌干粿，我最爱的主食之一。刚烫好的粿条沥干后淋上几勺沙茶酱，用最快的速度把沙茶粿拌开，每根粿条都均匀裹上沙茶酱。 我常常会淋很多...沙茶酱...每一条粿条上都裹着厚厚一层。说实话，我爱干粿大概是爱粿条上的沙茶酱，而不是粿本身吧～ ②沙茶拌干面 对我来说，干面和干粿都只是吃沙茶酱的一个载体。很多人是沙茶酱拌干面，而我，是干面拌沙茶酱。厚厚一层酱才是我的主要目标。 3 沙茶酱不止可以拌一切，蘸一切，还可以炒菜炒饭炒粿条。可能很多人不知道，这些菜里也会加沙茶酱，你吃过吗？ ①土豆沙茶牛肉 牛肉用沙茶酱调味，炒香后的沙茶味很含蓄。能吃得沙茶酱的香味但又不像蘸酱那样赤裸裸的。 ②芥蓝沙茶牛肉 牛肉用沙茶酱、酱油、生粉等腌渍入味，再把芥蓝切小一起炒。浓浓的酱汁裹着芥蓝和牛肉片，做为湿炒粿条的浇头，或者配米饭都是一绝。 ③沙茶炒薄壳 炒剥壳是最家常的菜了，但可能只有汕头人会在炒的时候加上沙茶酱。同时加入金不换、小辣椒等一起快火翻炒，香味很特别。有到汕头的话一定要试试加了沙茶酱的炒薄壳。 ④干炒粿条 如果没有沙茶酱，干炒粿条可能就失去了灵魂。嫩嫩的牛肉裹着沙茶酱，搭配炒得很有锅气的炒粿条。 ⑤沙茶牛肉炒饭
沙茶牛肉炒饭一定要炒干、炒香，让米饭粒粒分明，不能湿哒哒的很多汁，所以控制沙茶酱的量很重要。 4
爱沙茶酱的人每片肉都要裹厚厚一层酱，老板可能会很怕遇到我这样的顾客，每吃完一盘肉就要去加一次酱。
沙茶酱最开始被大家认识，应该就是从牛肉火锅开始的。 5
这样玩
这样玩
6 这样的~
 吃一顿火锅下来要续加好多次沙茶酱...吃完最后一盘牛肉，酱料碟一定会光盘。 读书的时候，行李箱里都有这罐
每次回学校的行李箱里都会有几瓶沙茶酱，不管是去异地上学还是出国，行李箱里总会有它。毕业了在外面工作也会在厨房备着瓶沙茶酱。 来聊聊吧 你还拿沙茶酱拌过什么？ 如果世界没有沙茶酱，你会怎么样？ 欢迎在评论区跟我分享 吃货们都在看
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作者：AA |
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