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这期，小薇想和大家聊聊 “吃豆腐的那些事” 不过，别想歪了 小薇说的是 白白的、滑滑的、软软的 豆腐 豆 营养价值 丰富 腐  作为咱餐桌上的熟面孔，豆腐的营养，那真是不错：
因而，多吃豆腐不仅能补充丰富的蛋白质、钙质，而且对于预防心脑血管疾病非常有益。 另外，由于豆腐的优质蛋白可媲美鱼肉、牛奶，所以从日常摄取蛋白质的角度来说，乳糖不耐受、不吃禽肉类的人，可以用豆腐替代鱼肉、牛奶。 豆腐是个大家族， 品种五花八门， 那么， 不同 营养价值 相同吗 豆腐 小薇就举常见的三种：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，来比对比对： ☞ 北豆腐 又叫老豆腐、卤水豆腐，凝固剂一般用盐卤（氯化镁）。 含水量低，质地比较坚实，口感“粗”。 ☞ 南豆腐 又叫嫩豆腐、石膏豆腐，凝固剂一般用石膏（硫酸钙）。 含水量多，质地比较软嫩，口感细腻。  ☞ 内酯豆腐 又叫日本豆腐。凝固剂一般用葡萄糖酸内酯。 含水量也多，质地细嫩，口感比南豆腐更润滑。 除了工艺、外观、口感上的差异外，三者在蛋白质、钙含量以及能量上也有明显不同： 每100g 豆腐 蛋白质/g 钙含量/mg 能量/kcal 北豆腐 12.2 138 98 南豆腐 6.2 116 57 内酯豆腐 5 17 49 因此，就营养价值来说：
为了让大家伙儿能放心[吃豆腐]， 小薇还得来辟个谣， 多吃 会得 肾结石吗 豆腐 传说：豆腐中的钙会和其他食物中的草酸结合成草酸钙，导致肾结石。 其实吧，照这个说法，牛奶等富含钙质的食物也不能和含草酸的食物一起吃了╮(╯▽╰)╭。 事实上，多吃豆腐并不会得肾结石： 虽然钙确实会和草酸形成草酸钙，但草酸钙却不会被肠道吸收，更不用说还透过消化系统进入血液循环最后到肾脏形成结石了。 另外，高钙的食物反而还能降低结石的风险。因为钙和草酸结合反而能避免草酸被吸收后在体内形成结石。 Ps：菠菜+豆腐会得结石的说法，也是假的，原因同上。 所以，豆腐还请放心大胆地吃。 《中国居民膳食指南》推荐每人每天要吃大豆及坚果类25-35g。换算成豆腐，大约是：
最后， 小薇想和大家伙叨叨的是， 豆 怎么吃 最营养 腐 生吃 推荐指数：★★★★ 豆腐用热水清洗，洗去表面污物后，淋上酱油或拌蔬菜沙拉等，生吃。 
ps：不过，豆腐生吃会使豆腐的钙质在人体的吸收率变低，如果能够和其他食物搭配（如维生素D含量高的食物），则可以弥补这个缺憾，促进钙质的吸收。 炖煮 推荐指数：★★★☆ 将豆腐切块或片，加入其他如海蛎、菠菜等食材一起煮熟。 
炒煎炸 推荐指数：★★ 豆腐入油炒、煎、炸，口感外酥里嫩。 
想要最大程度地摄取豆腐的营养，生吃以及炖、煮都是不错的选择哦~
吃豆腐的注意人群 尽管豆腐基本上是人人皆宜的好食物，但以下两类人群要注意： 痛风、高尿酸患者 每100g豆腐大约含有55mg嘌呤，属于中等嘌呤物。 在豆腐的制作过程中，经过浸泡、滤渣等工序，原属于大豆中的嘌呤会大量损失。 因此，痛风、高尿酸患者不必谈“豆”色变，可适量（正常人量的一半）吃些。不过，要注意：
2 肾病患者 如果在肾功能检查中，肌酐指标超标，肾脏受到损害，那么是否适合食用豆腐等豆制品，就需要咨询肾内科医生。 没想到吧 小小的一块豆腐 居然有这么多的营养和好处 是不是 该让豆腐成为你饭桌上的常客啦~ 都让你们[吃豆腐]了 点个赞再走吧~  ！！！上期获奖名单！！！ 在上期的留言中， 小薇随机抽取了4位幸运用户 恭喜上述中奖的小伙伴 获得【纯子经典珍珠蜜手工皂】  🐬队长别开枪，是我 婵 陌路 土豆 请中奖的小伙伴 于04月01日前（逾期作废哦~） 提交你们相关的中奖信息 即可获得礼品哟~ ！！！本期互动福利！！！ 小薇将在留言中抽取4位小伙伴 送出 纯子经典珍珠蜜手工皂 相关文章阅读： 1、春分养胃，这些食疗方比小米粥好用100倍~ 2、血脂高不高，看这几个数据就知道！常吃这7种食物，帮你强力降血脂！ 3、这5种常吃的食物，一不小心就会让你中毒！特别是第4种！95%的人不知道！ 4、晚上吃苹果堪比吃毒药？这些吃苹果的注意事项你必须要懂！尤其是第4条很多人不知道！ 更多生活知识请在健康之路APP查看 健 康 值 得 传 递 觉得小薇写得不错，就点个赞呗~
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来自： houyinghouying > 《营养和药膳》
