金针菇的做法

培根金针菇卷

做法：

1、培根中间切开分成两段。

2、金针菇去老根洗净备用。

3、取一小撮金针菇用培根卷起。　

4、接口处用牙签固定。 　

5、锅内抹薄薄一层油。　

6、放入卷好的培根金针菇卷。 　　

7、加盖，用小火煎熟（中途可开盖翻面），

8、直到培根完全变色、金针菇出汁即可，不需其他调料。

剁椒金针菇

食材：

金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油 2汤匙。

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面。

3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟。

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

金针菇酸辣汤

食材：

金针菇100g、韧豆腐半块、干木耳5朵、水发香菇5朵、黄花菜15只、鸡蛋1枚、玉米淀粉2大勺醋、生抽、盐、糖、白胡椒、香油。

做法：

1将所有食材泡发洗净后切成丝，金针菇去根洗净后劈成两半，韧豆腐切成丝后放入盐水中，鸡蛋打散，全数备用；

2将清水倒入锅中，大火煮开后转为中火，将所有食材放入锅中煮大约5分钟后，加入生抽、醋、糖、白胡椒等调味料；

3下豆腐丝煮到水开，关至小火，加入水淀粉（玉米淀粉加500毫升清水调成）勾芡，等汤汁收的差不多了就可以放入蛋液了，蛋花一形成就可以关火了，喜酸的可以在关火前再加少许醋调味，最后淋上香油，开吃！

番茄金针菇肥牛锅

做法：

1. 将金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后撩出备用。
   

2. 葱姜切丝，番茄洗净去皮切块。

3. 另烧一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。

4. 石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味，放入切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。

5. 接着放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。放提前烫过的肥牛然后关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。

金针菇青椒肉丝

食材：

金针菇一小把，青椒中等大小2个，猪肉一小块，姜，蒜，生抽，淀粉，料酒。

做法：

? 猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。

? 青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。

? 锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。

? 锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。

? 最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。

白灼金针菇

食材：

金针菇、盐、生抽、朝天椒、小葱、白糖。

做法：

1、葱洗净切成葱花；小红椒洗净去蒂切成辣椒圈；金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。

2、碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。

3、锅烧热，倒入两勺油。至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

4、转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，拌匀即可。

蒜香金针菇

食材：

金针菇 300克、胡萝卜 150克、大蒜 3粒、香菜 3根、酱油 半汤匙、鸡粉 1/3茶匙、食盐 适量、花生油 3汤匙。

做法：

1、将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分。

2、金针菇撕开，用盐水泡15分钟，然后洗净沥水。

3、胡萝卜切成丝，香菜洗净。

4、大蒜切成沫。

5、把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生后捞出沥水。

6、炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火。

7、金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油。

8、放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可。

金针菇炒蛋

食材：

金针菇，鸡蛋，姜，葱，耗油，盐，胡椒粉。

做法：

? 将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

? 鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

? 锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

? 锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

? 翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

胡萝卜炒金针菇

食材：

胡萝卜(100克)、金针菇(100克)，木耳(30克)、蒜苗(2根)。

做法：

1、金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。

2、金针菇入开水中焯烫沥干水分备用。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、放入胡萝卜翻炒均匀。再放入木耳翻炒。

5、加入盐和糖。加入鱼露翻炒均匀。

6、再把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。

7、淋入少许香醋炒均匀。

8、再加入鸡精，淋入香油。翻炒均匀关火。

清蒸金针菇

食材：

金针菇适量、大蒜适量、小葱少许、红甜椒适量、生抽适量、盐少许、麻油少许、糖少许。

做法：

1、金针菇去除老根，洗净沥干水。大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用。

2、把金针菇放入盘中摆一圈。

3、锅里倒适量油，油热后，关火，用余温煸香蒜末，加少许盐和糖调味。

4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈，锅里水开后，入锅蒸8分钟左右。

5、蒸好后，沥出汤汁，倒入热锅里，加甜椒末炒匀，，加适量生抽、白糖和麻油调汁儿。

6、然后把汁儿均匀淋在金针菇上，最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦。