小龙虾被带入中国是哪年？引进原因是什么？第一道菜品叫什么？(第704期)

用生产第一线的水产养殖体会

来助推渔业发展提振产业效益

生物入侵是指某种生物从外地自然传入或人为引种后成为野生状态，并对本地生态系统造成一定危害的现象。小龙虾进入中国就是赤裸裸的入侵行为，只不过，这次入侵行为结局有点悲惨。

美味的小龙虾哪里来

中国的克氏原螯虾（Procambarus clarkii）原产于北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州。

小龙虾长得像龙虾，它的祖先是生活在海水中的种类。小龙虾的生长速度也是十分惊人的，刚孵化时它只有大约5毫米长，到第三个月就能长到8厘米。

20世纪初，有人从夏威夷带来了20只小龙虾到日本，想将它们培育成牛蛙的饵料。而从此一发而不可收拾，小龙虾占领了日本。

大约1929年，小龙虾被带入中国，在南京附近，当时很可能也是被当做宠物或者饵料引入的。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在全国各地繁衍开来。

中国也有本土小龙虾

我们今天所吃的小龙虾美味其实是入侵物种——美国克氏原螯虾。在此之前，中国的大地上也生长着4种小龙虾，分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。

由于性情温和，繁殖慢，环境适应能力弱，很快濒临灭绝，尤其是在入侵物种小龙虾进入中国后，变得丝毫没有存在感了。

第一个吃小龙虾的中国人

到上世纪80年代，小龙虾的入侵行为一直是很成功的，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆，都可以找到小龙虾。

大到湖泊小到溪涧，到处都有它的身影，成为了一代霸主，直到他的出现……湖北潜江的一位农民做出了第一道小龙虾菜品——油焖小龙虾。

此后，便一发不可收拾。油焖、蒜蓉、清蒸、十三香……层出不穷的口味带来是全国各地小龙虾在餐桌上的火爆。

90年代，各地风味的小龙虾纷纷占山为王、声名鹊起，其中属四川的“麻辣小龙虾”走的最远，不仅在北上广这些大城市打响了名号，甚至在南京、武汉这些小龙虾老牌据点里，也抢占了半壁江山。

觉醒的中国人对小龙虾这个入侵物种大举反击，短短10几年，野生的小龙虾已经被蚕食殆尽。勤劳勇敢的中国人并不满足于此，而是开启了小龙虾的人工养殖，除了供应国人餐桌，还远销国外，成为一大产业。