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这种饼干叫做：蛋白糖霜酥饼 原料就只需要2种：蛋白和糖粉，用量都是在120克。 具体的步骤是咋样的？真的不需要的面粉哦！ 步骤： 1、糖粉分两等份，蛋白打到软性发泡后，倒入第一份糖粉； 2、搅拌蛋白至硬性发泡，停止搅拌，加入第二份糖粉，用刮板将其拌匀； 3、将蛋白霜装入挤花袋中，烤盘垫上高温布垫； 4、将蛋白霜以螺旋的方式挤出10厘米的螺旋圆形； 5、烤箱提前预热，上火120°C，下火100°C，将挤好的蛋白霜入炉，烤制1.5~2小时，烤硬，变干，表面浅黄色，酥脆即可； 只需蛋白和糖粉就做好的饼干就这样完成了，如此简单，小伙伴还不快点试试。 衍生版： 小伙伴们可以在蛋白霜中加些坚果碎或其他的粉类，风味和口感就更不同了。 比如添加一些杏仁粉进去，就成了杏仁蛋白糖霜酥饼； 原料的用量是：蛋白：120克，糖粉：160克，杏仁粉：120克； 制作方法： 方法与之前的步骤类似，就是将杏仁粉同第二份糖一起加入蛋白霜中。 烤箱的温度要调整为150°C，时间为40分钟； 注意： 1、制作过程中，一定要保证用具没有任何的油脂，蛋白中不能有蛋黄； 2、糖和蛋白的比例一般是1：1或1：2，不能过多糖，否则降低蛋白的蓬松度。 |
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