慈悲诚意 / 食全食美 / 怎样腌制流油鸡蛋?

0 0

   

怎样腌制流油鸡蛋?

2018-03-29  慈悲诚意

看到这个问题我的口水都流出来了嘿嘿。这个问题我有发言权,由于从小生活在农村,虽然说农村条件不好,但是鸡蛋鸭蛋是不缺的。那时候家里养的鸡鸭下的蛋吃不完,都会被老妈拿来腌成咸蛋。记得上学的时候没有什么菜带,老妈就经常给我带上个咸鸡蛋鸭蛋。每当同学们看到我吃流油的咸鸡蛋鸭蛋都会馋的流口水。

下面就看看老妈是怎么腌咸蛋的吧。首先将准备好的鸡蛋洗干净,晾干(记住不能放太阳下晒),晾干后小心的摆放进坛子内。

然后在锅中,按每五十个鸡蛋用四斤水的比例,把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮。等到煮出香味后,加粗盐两斤,白糖少许及白酒一两。

将煮好的卤水完全冷去,倒入装好鸡蛋鸭蛋的坛子内,以卤水淹没鸡蛋鸭蛋为宜。然后将坛子密封,存放二十天左右即可启封食用。

特别需要注意的是,放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不能忘了。因为白酒可以加速蛋内蛋白质的凝固,使蛋黄内的油被挤出。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多