秋冬蔬菜怎样吃，五行养生菜最健康！

健康五色 什锦菜

「什锦菜」是将多种不同类食材综合料理的家常菜,有色彩缤纷、口味多层次等特色。天然食物中的营养成分与其外观呈现的顏色有着密切的关系,故从健康角度,什锦菜更是营养均衡的好料理。一般常见的蔬菜可归类成白、绿、黑、红、黄五种颜色,分别对应五行中的金、木、水、火、土, 让您营养均衡吃得更健康。

1

五行：金

白色

常见食材&营养价值

黄豆芽、豆腐、竹笋、花椰菜、大头菜、白萝卜等。

白色蔬菜一般也称淡色蔬菜,在视觉上给人情绪的安定感,很多根茎、瓜类都是属于这种淡色蔬菜。比其他颜色的蔬菜水果所含的糖分、淀粉等(碳水化合物)含量更高,维生素和矿物质的含量则较少。

2

五行：木

绿色

常见食材&营养价值

芹菜、菠菜、甜豆、秋葵、青椒、小黄瓜等。
绿色的蔬菜含有大量叶绿素、β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、叶酸；钙、磷、铁质也比其他顏色的蔬菜更高,故绿色蔬菜是补充钙质的良好来源。尤其是深绿色的蔬菜,通常营养成分比浅绿色的更多。

3

五行：水

黑色

常见食材&营养价值

黑木耳、香菇、芋头、海带结、葡萄干等。

黑色食材在5色食材中营养素最多元。 除了人体必需的维生素、矿物质和微量元素,膳食纤维可促进肠部蠕动，多量花青素、多醣体等,提高人体的抗氧化能力和免疫力。维生素B群，矿物质钾、钙、铁、锌、磷等含量较高。

4

五行：红

红色

常见食材&营养价值

枸杞、红番茄、红洋葱、紫山药、红甜椒等。

红色蔬果主要含有β-胡萝卜素、茄红素、维生素A、C、花青素,能强化心脏血管的功能,预防心血管疾病;通常也含较高的铁质,能促进人体造血功能;钾能调节血液中的钠含量,预防高血压。

5

五行：土

黄色

常见食材&营养价值

豆干、红萝卜、玉米、南瓜、姜等。

黄色蔬果含有叶黄素、胡萝卜素等抗氧化物,及维生素A、C、E,对于肝脏、皮肤有益。豆类制品也是属于黄色食材,是植物性优质蛋白质。

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