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↓↓咸鲜嫩滑↓↓ 曾经有人问我，你做个汤从挖笋开始，那做条鱼还不得从钓鱼开始？ 是啊，我一直觉得在美食里，冲动比懂事更可贵。比如藏冬过后，我的胃腹便冒出了对山野时蔬的渴求，一道破泥而出的春笋便最最最合适不过了！它是这个短暂季节里最易得也最易错过的主儿，再久些可就赶不上吃了，必须马不停蹄地落盘为菜，我称之为“行动派的浪漫”。 于是我真的从钓鱼与挖笋开始，完成了这道雪菜春笋烩鱼头。 春笋嫩得恰当，雪菜透着咸鲜，鱼肉滋滋渗出油脂，在一通云里雾里互相浸润~嘭，蒸汽扑面，春笋和鱼头的灵魂碰撞了，荤素在浓郁的汤汁里完美合体，软的，硬的，脆的，嫩的，你中有我我中有你。量的配搭也透着小心思，不多不少比例正好，但足以让人吃的心生欢喜却意犹未尽。 轻沾汤汁，泛起一阵热量，涌满全身，这时候得赶紧用吸饱鲜味的笋肉来些口腹的刺激，马不停蹄得赶上春的进度，战斗开始了！吃完的酣畅感，绝不亚于跳起来去够到一颗悬挂的钻石，得劲得很哟~ 所以呀，这美食人生里，若缺了一点点“必须”，和一点点“我偏要”，就少了那么点儿意思。 鱼头洗净，对半切开，两边各划几刀 ，方便入味。
加入葱段、姜片、2大勺料酒、盐，腌上15分钟
放入平底锅用油略煎到表面微微焦黄
在另外一个锅里倒油烧热，先把姜片炒出香味，再加入雪菜、笋丝，炒出香味。
把煎好的鱼头放进来，倒入开水和鱼头齐平
再倒入1大勺料酒、一点点糖和适量的盐
大火烧开，然后转小火煮上10分钟就能吃啦。
你还会用笋做什么好吃的菜呢 一起来聊一聊吧
《舌尖2》同款春笋，春笋里的白富美，就在临安天目山的九狮村。这里挖出的笋，去皮就能直接生吃，入口无渣，竹香清新。出了这个村，可就没有这么好的笋~ 再过20天，竹笋老了也就不嫩了咯！油焖笋、腌笃鲜、鲜笋汤，样样都是春天的鲜味儿。
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