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菜粉丝  用料 包菜、粉丝、葱、油、盐、蚝油、老抽 步骤 1.开水浸泡粉丝，包菜切丝。 2.炒锅倒油放入葱段炒香，放入包菜丝，盐，蚝油，老抽煸炒。 3.粉丝用手掐成段，放入包菜中，翻炒均匀即可关火。 麻婆豆腐  用料 嫩豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、油泼辣子、姜、蒜、料酒、老抽、花椒粉、糖、葱 步骤 1.内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。 2.油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。 3.倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。 4.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花，装盘后撒花椒粉。 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜  用料 娃娃菜、粉丝、大蒜、剁椒酱、生抽、酱油、橄榄油、葱 步骤 1.粉丝用温水泡软，将大蒜剁成蒜蓉。 2.将炒锅烧热放入橄榄油，然后将蒜蓉放入锅中，小火煸炒到大蒜微黄，放入剁椒炒出香味，再放入生抽和酱油，翻炒均匀调成味汁，盛出备用。 3. 将娃娃菜洗干净，竖着切分成条，摆入盘中，将粉丝摆在娃娃菜上。 4. 将调好的味汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上。 5.放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时20分钟，取出后即可食用。 爽脆藕片  用料 莲藕、小米椒、葱、蒜、盐、糖、辣椒油、醋、生抽、香油 步骤 1．将莲藕洗净去皮，切成薄片，小米椒、葱、蒜切成末备用。 2．莲藕入锅焯水10分钟，捞出过冰水备用。 3．焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、葱、蒜，搅拌均匀即可。 杏鲍菇青椒炒肉片  用料 杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、盐、鸡精 步骤 1.猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟，锅烧热后放适量植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。 2.胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用。 3.锅烧热加植物油，不要太少（杏鲍菇吸油），葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，因为杏鲍菇很吸油，锅马上就会干了，所以接着要加入适量水或者高汤煮一分钟。 4.放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅，或者出锅前调入一点蚝油拌匀味道更好。 回锅肉  用料 五花肉、郫县豆瓣酱、小青椒、姜、花椒、料酒、盐、甜面酱、蒜、大葱、老抽 步骤 1. 材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。 2. 锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。 3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。 4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。 5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。 6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。 |
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