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煎鱼，大家一般都会用到面糊，我的方法不是这样的，我的方法很简单，外酥里嫩，不粘锅不破皮，还好吃。这是老爸教我的，他说饭店都是这种做法，外观好看，你也来试试。 “椿芽冒，黄鲫到；煎着吃，满嘴香；拌着吃，鲜倒人。”这句顺口溜描述的是黄岛区出产的一种小鱼，名叫黄鲫子鱼，当地人又称其为“黄剪子鱼”，每年香椿吐芽时是最佳捕捞季节。所以现在正是吃黄鲫子鱼的最佳时期，
材料：黄鲫子鱼 面粉 淀粉 盐 醋 油 1首先处理黄鲫子鱼，摘去鱼头和肚子里的东西，清洗干净。 2放适量的盐 醋腌渍一会。 3放适量的面粉和淀粉（1：1的量） 4每个鱼均匀的裹满干粉。 5锅内油4成热时，放入鱼 6一面煎至发黄，翻面。 7煎至两面发黄即可，不用复炸，也会外酥里嫩！
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