应时令，不同脏腑把握不同“时”机
四季特点各不同，养生自然也要因时而异。且不说季节气候变幻莫测，身体状况也是千差万别，如何才能找到万变不离其宗的养生之法呢？因时而动。
春养肝：女人要吃醋，男人吃猪肝
春天为什么要特别注意养肝？中医认为，春季属木，木遇春而旺。在大自然中，春天是植物生长的好时机；而在人体当中，肝属木。医学家张景岳：“春应肝而养生。”其意思是说，肝应春天，春季养生主要养肝。那么，肝最喜欢“吃”什么？从食物性味的角度来看，酸入肝，意思是说酸味食物可以用来补益肝脏亏虚。而临床研究也表明，春天食用一些醋对肝脏和身体有好处，尤其是女性，可以帮助其远离妇科病。
醋又称酢、醯、苦酒、米醋，味酸、甘、性平，入胃、肝经。能消食开胃，散淤血，止血，解毒。其味酸，能增强药物疏肝止痛的作用，并有活血化瘀、疏肝解郁、散瘀止痛等功效。就其原料和制作的方法来看，中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米(粳米)为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使其发酵生成酒精，然后在醋酸菌的作用下使其发酵，将酒精氧化生成醋酸。比如，高粱50千克，大曲31.5千克，用水量在蒸前为75升，蒸后180升，谷糠100千克，食盐6千克，就可以酿制成醋。
酸入肝，而肝经是很多妇科病出现问题的根源，所以，女性想要远离妇科病，就必须照顾好自己的肝经。从入药的角度来看，中医临床常用醋与各种药物共制，如将香附分成3份，分别用盐、醋、黄酒浸泡，制丸内服，可调经止痛。将地榆50克（烧炭）、米醋50毫升以水共煎服，试用于月经过多、血热崩漏。又如《增订经验集》记载有治疗赤白带下的药方：“贯众一个全用，刮去皮毛……以米醋蘸湿，慢火炙热，为末，空腹米汤饮下，每服二钱，治湿热引起的妇女赤白带下，诸药不能得效者，用此屡试有效。”此外，醋当归、醋柴胡。醋白芍等都可以作为治疗月经不调、崩漏带下等妇科药疾病的良药。
吃酸其实是很多人养生的一个原则，不一定天天喝醋。肝火旺盛的女性不妨在办公室里放上一瓶梅子，每天吃几颗，不仅可以解馋滋养肝脏，帮助脾胃消化，还能保护心境的平和。性情愉悦。
养生要防患于未然，但若整天忙忙碌碌，应酬不断，肝脏不容易出现问题，这个时候除了对症吃药以外，从食物调养的角度，则不妨吃些猪肝。猪肝味甘、苦，性温，入肝经；补肝是猪肝最首要的功效，肝开窍于目，所以吃猪肝除了能调养好肝脏，还有较好的明目、养血功效。可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿。脚气等症。
猪肝对肝病的防治有益，比如，猪肝加合欢花，加水浸泡，对慢性肝病、失眠、肋痛、肝区叩击痛有效；猪肝、绿豆、大米共煮为粥，加食盐少许，对肝病腹部及下肢水肿、尿少者有益；猪肝加鲜珍珠草制成汤能平肝清热，利水消肿。这里为你推荐两道猪肝食疗方。
猪肝枸杞粥：枸杞子10克，猪肝50克，粳米100克，香菜10克，葱、姜等调料各少许。先将枸杞子和猪肝洗净切碎，加入粳米，再加适量的水，同煮为粥，出锅前放入香菜和葱。姜等调料，可起到养肝明目的功效。适合肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。
猪肝拌菠菜：猪肝100克，菠菜200克，发好的海米15克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油各适量。将猪肝切成小薄片，用开水汆熟，捞出用冷水过凉，控净水分。将菠菜洗净，切成段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控净水分。将香菜切成段。把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米，然后用精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油兑好汁，浇上即可。本菜具有滋补肝肾的功效，对于肝气亏虚的人来说，是一道不错的补品。
夏养心:苦瓜降泄心火，莲子养虚扶弱
夏天很多人都喜欢喝点莲子羹，泡一杯苦丁茶，餐桌上清拌一盘苦瓜。为什么会这样呢？吃苦性食物去火，这是众所周知的道理。《黄帝内经》指出，人要健康，就要吃五色、五味食物。五色是指青、赤、黄、白、黑，可对应调养肝、心、脾、肺、肾。五味即酸、苦、甘、辛、咸，可滋补肝、心、脾、肺、肾。五味分入五脏，有阴阳属性之别、“辛甘发散为阳，酸苦涌泻为阴，咸味涌泻为阴，淡味渗泻为阳”。人体作为内外统一的有机整体，通过五味，五色并且顺应五态调和，就可以调理人的身体。
苦入心，味苦的食物可以养心。不偏不倚成就了大道中庸，中庸不是一条特例独行的路线，而是一种融合的结果。事实上，养生也是这样，找到一个尽可能多的结合点，这也是养生能很好地发挥疗效的总则。如养心要吃苦味食物，这是一个孤立的原则，再结合时间来考虑，中医说“夏养心”，那么再结合饮食来看，往往会收到很好的养生效果——需要调理心功能的人，夏天应多吃苦味食物。
心为“火脏”，火多了将变成炎症。炎症的“炎”字，是由两个“火”字组成，也就是“火”多了才变成“炎”，这个时候，就需要多吃点苦味的食物。换句话说，心如果出现了“火灾”，是需要用“苦味”之水来浇灭的。因为，在中医看来，味苦的食物具有清热解毒和消炎泻火的功能。所以，夏季多吃点苦瓜也就不足为奇了。
苦瓜性寒，味苦，具有清热消暑、消炎泻火、补肾健脾的功效，夏季里应多吃。苦瓜该怎么吃呢？最简单的莫过于清炒苦瓜。取苦瓜、植物油各适量，然后将苦瓜大火翻炒即可。如果用苦瓜炒鸡蛋，则取苦瓜、鸡蛋各适量，鸡蛋各适量，鸡蛋煎至七八分熟后加入苦瓜，大火翻炒。非素食者，也可以来一道苦瓜炒腊肉。
苦瓜炒腊肉：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，姜末、红辣椒各10克，高汤30毫升，黄酒10毫升，生淀粉、胡椒粉、精盐、味精、植物油各适量。首先将腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净、切片，红辣椒切断；锅中放入适量植物油，烧至八成熟，把姜丝、蒜末、红辣椒段置于锅中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入黄酒，再加入苦瓜片、高汤、胡椒粉、精盐、味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生淀粉即可出锅。
除了吃苦味食物之外，如身体不好，有虚弱之态，那么，还需要进补，这个时候不妨吃点莲子。一般而言，莲子鲜者味甘、涩，性平，无毒；干者味甘、涩、性温，无毒。莲子能养心，入心、脾、肾经。因此，具有清心醒脾、补中养神、健脾开胃、止泻固精、益肾止带的功效，适用于大便溏泻、久疾、心悸、失眠虚有烦等症。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦，性寒，有清心、去热、止血、涩精的功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。莲子和莲子心一起食用，可清心安神，健脾延年。现代药物学研究证明，莲子营养十分丰富。一般而言，夏季是人体心脏最为脆弱的时候，所以体弱者夏季吃点莲子对养心安神具有良好的作用，可以防止暑热逼人导致的烦躁与伤心，让心神气血得到颐养。
日常生活中，用莲子做粥有很多方法。如将莲子和粳米同煮，熟后加冰糖或白糖再稍炖即可食用，可以补中强志，益耳目。用莲子、瘦肉各30克，炖食，或用莲子、百合各30克，炖食，或用莲子、百合各30克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人及脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力。冰糖莲子是将莲子浸泡吸水，加冰糖上蒸笼，然后再炖浓食用。蜜汁红莲是将莲子与红枣先用小火炖1小时，再加入白糖、猪板油，小火焖至汁干食用。配上银耳可调制成莲子银耳汤；配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。
温馨提示：任何好东西，都不是每个人均可以享用的灵丹妙药，莲子也是如此，常常便秘的人就不太适合吃莲子。
长夏养脾：喝蜂蜜水益气，吃糙米饭养脾
北方有句俗话，“女人不能三日无枣”，原因何在？女人容易气血两亏，气血亏虚会怎么样呢？中医认为“气不行则血不行，气为血之母”。许多女性面色晦暗，都是气血两亏惹的祸。中医认为，甜入脾，甜食可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖症等、心血管病等患者宜少食。从现在医学角度来看，一方面人需要热量，另一方面又不能吃太油腻的东西，所以，除了患有糖尿病等相关病症的患者外，适当吃些甜食以养脾，同时也能很好地供给人体热量。
应该吃点什么甜食呢？中医认为，蜂蜜性平、味甘，入脾、胃经，能补中益气，润肠通便，是一年四季均可选择的理想美容食品。《本草纲目》中说蜂蜜“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”。又有记载说其“入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功”。所以在日常生活中，如果每天能在饭前1~1.5小时或饭后2~3小时饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加入牛奶服用，对身体有滋补的作用。
值得注意的是，为了防止蜂蜜的营养成分被破坏，不可用开水冲泡或高温蒸煮。蜂蜜在食用量上也很有讲究，一般而言，作为保健，一般每天10~50克。搭配上更是要注意，韭菜富含纤维素而导泻，豆腐味甘、咸、性寒、能清热散血，与蜂蜜同食均易导致腹泻。《金匮要略》记载说：“生葱不可共共蜂蜜食之，杀人。”
大家知道，蜂蜜虽好，不能当饭吃，如何吃饭养脾呢？可以食用糙米养脾。糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。中医认为，糙米味甘，性温，能健脾养胃，补中益气，调和五脏，镇静神经，促进消化吸收。《食疗本草》中说：“糙米有止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。”《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有医疗保健、养生延年的效用。
青睐糙米的国家首推日本，在日本提倡吃玄米饭（即糙米饭）。他们是怎么做的呢？说来也很简单，先将糙米用冷水浸渍一夜，第二天用高压锅焖煮1小时即可。这里再为你推荐一种糙米的做法，即罗汉果糙米粥。取罗汉果2个，糙米180克，精盐1小匙。将两者同煮，加精盐调味即可。可以起到健脾、润肠、凉血、通便的功效。需要说明的是，最好能在晚餐时食用，可以避免因热量摄取过多而造成脂肪堆积于体内的情况。必须注意的是，千万不要再吃宵夜
秋养肺：生姜除风邪寒热，薄荷助宣肺气
不同的季节，要用不同的食物制作饮膳。《黄帝内经》说：“辛入肺。”也就是说，秋季养肺要多吃味辛的食物，如生姜、薄荷等，能发散、行气，此类食物具有助肺宣发的功效，能发散外邪和防治肺部疾患。这里要说明的是“辛”并非仅指辣。一般治疗表证的药物如麻黄、薄荷，治疗气血阻滞的药物如木香、红花，都有辛味。一些具有芳香气味的药物往往也被标上“辛”，亦称辛香之气。而这些“辛”味食物，不仅具有发散、行气的作用，还有行血等功效。
生姜性温、味辛，入肺、脾、胃经，具有开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。生姜该怎么吃？吃生姜又有哪些讲究呢？比较常用的是生姜水，可以祛除风邪寒热，达到防治感冒的目的。生姜水就是取生姜5片，切细丝，用水煮，大火煮开后再用小火煮5分钟，再加冰糖调味即可。需要说明的是，生姜性温，不宜一次食入过多，烂姜更是不能食用，因为其中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等。
薄荷，很多人对它的了解，或许还是从薄荷味的口香糖开始的。从中医用药来看，薄荷味辛，性凉，入肺、肝经，有发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁和止痒等功效。尽管全草都可以入药，但侧重点各不相同，比如，其叶长于发汗，梗则偏于理气。因本品芳香辛散，发汗耗气，故体虚多汗者不宜使用。因此，作为理气之用，建议以薄荷的根入药为佳。下面简要介绍两道薄荷药膳。
薄荷肉丝：鸡脯肉150克，薄荷150克，蛋清、淀粉、精盐、葱末、姜末、黄酒、味精、植物油、花椒油适量。鸡脯肉切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐伴匀，备用。薄荷梗洗净，切段。将拌好的鸡丝倒入五成熟的油锅，过一下油。另起锅，加底油，下葱末、姜末，加黄酒、薄荷梗、鸡丝、精盐、味精略炒，淋上花椒油即可。此菜具有很好的清火解暑的功效。
薄荷豆腐汤:鲜，薄荷叶50克，豆腐2块，鲜葱3根，加2碗水共煎，待煎至水减半时即趁热食用，对伤风所致的疾患有很好的疗效。
冬养肾：海带是补益肾气的“长寿菜”
海带，又名昆布，有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。其叶片似宽带，梢部渐窄。
从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性寒，味咸，长期食用有温补肾气的作用。中医上讲的“咸入肾”是指咸味的药物或食物最容易作用于肾脏，咸味适度可以养肾，咸味的海产品多补肾，但要说明的是，过咸则伤肾。中医讲“肾主骨生髓”，即人体的骨骼都于肾的功能相关，因此，吃过咸的东西会损坏骨头。一般成人每天吃6克左右的盐已足够。另外，所有的肾脏病患者不要多吃咸食，要以低盐饮食为原则。
具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。现代医学研究认为，海带中含有大量的多不含和脂肪酸，能使血液的黏度降低，减少血管硬化，常吃对预防心血管疾病有益。准备干海带60克，豆腐250克，海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入麻油、精盐等调料即可。此外，海带多用于炖汤、制作凉菜，素食或与肉同食均可。
这里为你推荐一道冬瓜海带汤。(5)冬养肾：海带是补益肾气的“长寿菜”
海带，又名昆布，有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色，黑褐色，上附白色粉状物。其叶片似宽带，梢部渐窄。
从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带性寒，味咸，长期食用有温补肾气的作用。中医上将的“咸入肾”是指咸味的药物或食物最容易作用于肾脏，咸味适度可以养肾，咸味的海产品多补肾，但要说明的是，过咸则伤肾。中医讲“肾主骨生髓”即人体的骨骼都与肾的功能相关，因此，吃过咸的东西会损坏骨头。一般成人每天吃6克左右的盐已足够。另外，所有的肾脏病患者不要多吃咸食，要以低盐饮食为原则。
具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。现代医学研究认为，海带中含有大量的多不饱和脂肪酸，能使血液粘稠度降低，减少血管硬化，常吃对预防心血管疾病有益。准备干海带60克，豆腐250克，海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入麻油、精盐等调料即可。此外，海带多用于炖汤、制作凉菜，素食或与肉同食均可。
这里为你推荐一道冬瓜海带汤
冬瓜海带汤：冬瓜500克，海带100克，陈皮1块，猪瘦肉200克，精盐适量。先将冬瓜去皮，洗净；海带浸水去泥，切段；猪瘦肉、陈皮洗净，连同其他材料同放煲内。加水6碗，煲约2小时，加精盐调味即可，有消除水肿之功效。
特例要说明的是，吃海带之前需要先泡一泡，可用淘米水泡发海带；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。另一种方法是把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，而且用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
应五色，养好五脏“颜色知道答案”
颜色与五脏养生有什么关系？如何才能很方便地知道养什么该吃什么
春应青，春季多吃芹菜、青椒等青色食物
中医认为“春与肝相应”，所以，这个季节应以保养肝脏为主。肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体阳气升腾。如果肝的功能正常，人体的气机就会通畅，气血就会和谐，各个脏腑的功能也能维持正常工作。若肝功能受损，则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。
“肝主青色，青色入肝经。”也就是说青色食物能起到养肝的作用，所以春季要适当多吃青色食物。常见的青色食物有香菜、菠菜、芹菜、小油菜、青椒、韭菜、葱。丝瓜、黄瓜青笋、芦笋等，这些食物都有很好的疏肝养血、滋阴补阳的作用。
以香菜为例，香菜1把，葱1段，小辣椒10只（不喜辣的可以不放，也可以用尖椒），蒜2瓣，生抽、麻油各1大匙，白糖、精盐、醋各1匙，鸡精少许。将香菜去根洗净，切成碎末以便能调匀，然后放葱、小辣椒、蒜及其他调料搅匀即可。不仅口感好，解油腻，还能很好地温中健胃，补肝益气。需要说明的是，服用补药或中药白术、丹皮时不宜食用香菜。
芹菜做食疗护肝效果也不错，这里不妨学习一下。芹菜250克，豆腐干300克，花生油、葱、姜、蒜及调味料各适量。先将芹菜洗净、切丝，豆腐干切成丝，下葱、姜、蒜炒出香味后，加入芹菜丝和豆腐干翻炒至熟，加调味料即可食用。可起到清肝降火的功效，试用于高血压病及高血脂症患者。
需要注意的是，青色食品不宜煎炸时间过长，以防蔬菜中的营养物质流失和被破坏。肝气太旺的人，应多吃些具有泻肝作用的食物，如以鲜芹菜煮粥或绞汁服，菊花代茶饮；肝血不足常感头晕、目涩、乏力者，可多吃些桂圆粥、枸杞鸡蛋汤、猪肝等。
春季养肝除了多吃青色食物以外。另外还要注意精神情绪、饮食起居、运动锻炼、休闲娱乐等，每个方面都要顺应春季阳气升发的气候特点，以促进肝阳的成长、肝气的升发条达，使气血流通。
中医认为“肝开窍于目”，即肝与眼睛的关系较为密切，故春季养肝还应特别注意眼睛的保健和视力的维护。春季是肝病好发季节，因此，要抓住春季大好时光防治肝病。有肝病者，应在春节到来之时，按医嘱服用养肝药品等。
夏应赤，夏季多吃红枣、山楂等红色食物
夏季在天为热，在人为心，心在五行中属火，夏季气候由温转热，人体以心气转旺相应，夏季心病较多，心火较旺。在这个季节，心脏的负担是很重的，倘若不注意对心脏的保养，很容易使心脏受到伤害。因此，中医认为，夏季宜养心。
《黄帝内经》认为“赤入心”，即如果用五色来配属五脏的话，那么，赤色配属于心脏。所以，心功能不好的人可多食红色食物。常见红色食物如红薯、红枣、番茄、胡萝卜、红辣椒、赤豆、山楂、草莓等。
以红薯为例，据《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯除了具有健脾胃、强肾阴之外，还具有很好的“补虚乏、益气力”的功效，可以使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。从现代医学的角度来看，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等十余中矿物质和亚油酸等，营养价值很高，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，可产生414千焦（99千卡）热量，大概为大米的1/3，是很好的低热能食品，还能减肥、健美，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。
不过，需要说明的是，红薯虽好，但也不能一次吃个够，否则会出现腹胀、烧心（胃灼热）、打嗝、泛酸、排气等不适感，体质差者，一般不主张生吃，最好是蒸透、煮熟了吃。
养心安神，这里为你推荐一道红薯红枣粥：150克，红枣8枚，粳米30克。红薯切成块，加适量水与红枣、粳米下锅煮，30~40分钟即成，还可以适量加入少量红糖食用。此粥不仅可以养心安神，还有助于缓解失眠。除粥外，也可以利用红枣一点红枣葱白汤，温服也能起到养心的功效，对防治神经衰弱导致的失眠有很好的恢复作用红枣20枚，葱白8根，把红枣泡发后加水250毫升，用中火煮20分钟后加入葱白，继续用小火煮15分钟即成。温服，每天1~3次，每次150~200毫升即可，还能健脾胃。
需要说明的是“赤入心”但并非红色食物吃得越多越好，也并非关于心脏的所有问题都可以用红色食物去平抑和防治。比如，如果阳气偏盛，需要做的就是滋阴抑阳，调养心肾，从中医的角度来看，就要“以水济火”，因为水可以克制太盛之阳气火，所以，即使是养心，有时也需要进食一些黑色食物，以助平抑盛阳，补益心气。
长夏应黄，长夏适当多吃黄色食物
长夏是指从立秋到秋分的时段。其特点是湿，“湿”与人体脾脏关系最大，所谓“湿气通于脾”，所以长夏是健脾、养脾、治脾的重要时期。
脾的主要功能是过滤和储存血液。脾的组织中有许多称为“血窦”的结构，平时一部分血液滞留在血窦中，当人体失血时，血窦收缩，将这部分血液释放到外周以外补充血容量。所以，脾在中医里有“后天之本”之称，美食在进入胃后，更多的是依靠脾来做进一步处理。所以脾脏不好，人的胃口就不开，自然身体就会失调而生病。由此可见，养好脾尤为重要。
养脾就要多吃黄色的食物。这是由于黄色食物对应五行为土，入脾，故多食用黄色食物有益于养脾气，促进和调节新陈代谢增强脏腑功能。那么，黄色食物吃点什么好呢？这里首先推荐的就是小米。
小米，又称粟米，谷子去壳即为小米。其味甘、咸，性凉，入脾，故多食用黄色食物有益于养脾气，促进和调节新陈代谢，增强脏腑功能。那么，黄色食物吃点什么好呢？这里首先推荐的就是小米。
小米，又称粟米，谷子去壳即为小米。其味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。从现代医学的角度来看，每100克小米含蛋白质9.7克，比粳米高，含脂肪1.7克，糖类76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，每100克小米中含量达0.12毫克，小米的维生素B1含量位居所有粮食之首。
那么，怎么吃小米呢？取小米30~50克，红糖适量。将小米如常法煮粥，加红糖，可作为早餐食用，具有补中益气、和脾益肾的功效，尤其是对那些消化不良、食欲不振、小儿疳积及病后、产后体弱者更为适用。
玉米，又称御米、御麦、玉麦、包谷、包米。其味甘，性平，能挑中健胃、利尿，适用于脾胃不健、食欲不振、水湿停滞，小便不利或水肿、高脂血症、冠心病等症者。相对于小米而言，玉米的做法更多，比如常见的鸡蛋玉米羹，取罐头玉米160克，鸡蛋2枚，蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100毫升，冬笋25克，黄酒25毫升，鲜豌豆20克，精盐4克，葱、姜、植物油各适量。将鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；炒锅烧热，加植物油，用葱、姜、黄酒煸炒；倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和精盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
此外，还有一道奶香玉米饼，准备鸡蛋黄2个，面粉100克，新鲜玉米2个，奶油40克（室温放软）及适量的水、精盐或白糖（吃咸的加盐，吃甜的加糖）。然后将这些材料放在一起，拌均匀成糊状。可以用平底锅煎或烤箱烤；如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
除此之外，黄色养脾的食物还有很多，如燕麦、花生、大豆、土豆、杏等，可提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。维生素A能保护胃肠粘膜，预防胃炎、胃溃疡等疾病的发生；维生素D具有促进钙、磷两种矿物质元素吸收到作用，进而收到壮骨强筋之功效，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松等病有防治作用。
需要注意的是，由于每个人所处的地理、气候等条件不同，因而在饮食方面形成的习惯也有所不同，所以不能强求一律，要注意遵循自己的饮食规律。但不论怎样，饮食一定要有节、按时、定量，合理搭配，寒温得宜，食宜清淡，保持不饱不饥的状态。
秋应白，秋季多吃白萝卜、银耳等白色食物
秋季的主要特点是“燥”和“干”，干燥的气最伤人体，会大量消耗体内的水分，如果调养不当，人体往往会出现口干、咽干、便秘、胸闷等现象。特别是老年人，由于体内的阴津逐渐减少，因此每逢入秋，老年人出现明显的秋燥症状，如鼻干、唇焦、干咳少痰、皮肤干裂脱屑、瘙痒难忍等，令人十分苦恼。要远离这些不适症状，不妨多吃些白色食物，如白萝卜、白菜、菜花、洋菇、银耳等，这些白色食物富含蛋白质、维生素等营养成分，还是最为安全、最为优质的钙源，常吃不仅可以养阴润燥，而且还可以消除因气候的影响造成的病变。
就拿白萝卜来说吧，白萝卜有“赛人参”之美称。中医认为，白萝卜属金，性凉，味甘、辛，入肺、脾经，生吃具有止渴、清内热的作用，熟食可消食健脾，由此可见，秋天应该多吃白萝卜。
如果你有痰多、胸闷等症状，可取白萝卜300克，茼蒿200克，花椒、葱、姜、精盐、味精、鸡汤、植物油、麻油各适量。白萝卜切条，茼蒿切段，花椒入油锅炸煎捞出，再加入葱、姜、萝卜条煸炒，加鸡汤少许，翻炒至七成熟，加入茼蒿、味精、出锅、淋入麻油即可。佐餐食。本方有祛痰，宽中，减肥之功效，适用于痰多、喘息、胸闷和虚胖者。
如果老年人患有哮喘，可取白萝卜1000克，豆腐500克，白糖50克。将白萝卜洗净，去皮，榨汁，装入杯中备用。豆腐切称小块，在开水锅中汆一下捞出。将豆腐、白萝卜汁同放入锅内，上火煮开5分钟。加入白糖，再烧开即可食用。本方能清热润肺，止咳平喘，对治疗老年哮喘有益。
再说一下银耳。质量上乘者称“万雪耳”，其性平，味甘，无毒，具有滋阴、润肺、养胃、生津的功效，能治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症，被人们誉为“菌中之冠”。银耳既是营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”“长生不老良药”。
银耳作为食疗也可预防“秋燥”，具有方法：取银耳15克，糯米浆50毫升，甜杏仁15克，冰糖200克。将银耳用清水泡发1小时，去蒂洗净。冰糖加水500毫升，，下锅用小火煮称冰糖水，用干净的纱布过滤装碗。甜杏仁用温水泡5，分钟后，去膜切末，加水100毫升磨成浆，用干净纱布过滤，另装1碗。糯米浆盛小盆，加水100毫，升调稀。将水发银耳放碗里，冲入冰糖水，上笼屉蒸20分钟后取出，冰糖水滗在小碗内。最后将冰糖水下锅煮沸，慢慢倒入杏仁浆、糯米浆，不断搅动（防止沉淀）煮成浓浆时，加入银耳稍煮，起锅装入汤碗即成。杏仁、银耳颜色皆白，入肺经，滋阴润燥，止咳平喘，对虚劳久咳、秋燥伤肺皆有疗效。
秋季养阴防燥除了多吃白色的食物外，还要注意加强身体锻炼，根据个人体质状况可选择登山、跑步、打太极拳、秋游等，提高机体的耐受能力、抵抗“燥”对人体的侵袭。
冬应黑，冬季多吃黑芝麻、紫菜等黑色食物。
冬季气候寒冷，万物闭藏，正是人体休息的好时候此时进补，有利于滋养肝腑，培补正气。冬季经常食用黑色食物可益肾强肾，增强人体的免疫功能，延缓衰老。虽然羊肉、狗肉等食物也可以温肾壮阳，但黑色食物与这些食物不同，他们不但营养丰富，而且大多性味平和，，补而不腻，食而不燥。那些肾气渐衰、体弱多病的老人及正处在生长发育阶段、肾气不足的幼儿经常食用，特别有益。
黑色食物含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及人体所需的钙、铁、锌、硒等矿物质。植物性黑色食物含有较多的脂肪，其脂肪成分多为不饱和脂肪酸，可为脑细胞提供充足养分，同时也可防止血液胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收。另外，黑色食物富含B族维生素，尤其是维生素B2含量非常高，在日常生活中，人们多吃黑色食物，可以弥补我过传统膳食中所含钙、铁、磷比例失调的缺陷，对人体健康非常有益。
下面简单介绍几种冬季生活中宜经常吃的黑色食物。
黑芝麻，扁卵圆形。表面黑色，平滑或有网状皱纹。其性平，味甘，入肝、肾、大肠经，具有补肝肾、益精血、润肠燥的作用，用于肾气亏损所致的耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。现代医学研究表明，黑芝麻含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B1、维生素B2、多种氨基酸及钙、磷、铁等微量元素，有延缓衰老的作用，这与中医所说的肾气决定人体寿命长短是相一致的。日常生活中，对于芝麻有几种常用的做法：
芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，甜杏仁100克，白糖、蜂蜜各125克。黑芝麻炒香研末，甜杏仁捣烂成泥，与白糖、蜂蜜共置瓷盆内，上锅隔水蒸2小时，离火冷却。每日2次，每次2~4匙，温开水调服。能补肝益肾，润肺止咳。
黑芝麻枣粥：粳米500克，黑芝麻250克，红枣、白糖各适量。黑芝麻炒香，碾成粉。锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，再改用小火熬煮成粥，食用时加白糖调味即可。此方具有补肝肾、乌发等食疗效果。
芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克。葛根与五味子共入锅内水煎2次，去渣合汁。同炒香的黑芝麻、蜂蜜，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2小时，离火冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。本品有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功效。血热、津枯、便秘的动脉硬化患者常食有益。
紫菜性寒，味甘、咸，入肺经，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。中国古代已开始食用紫菜。始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”，据吕延济注释，其中之“紫”“北海中草”。唐代《集异记》有采紫菜的记载。元代时，“南澳紫菜”已开始出口外销。明代《五杂俎》指出人们将荔枝、蛎房、子鱼、紫菜作为福建的“四美”。《随息居饮食谱》载紫菜有“和血养心”之功效。因为其有补肾气的作用，所以，不仅有治疗妇女儿童贫血的功效，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。
紫菜也是一道食疗佳品。尽管如此，紫菜亦不可多食，《本草拾遗》说：“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。”故本品非久服之物。
紫菜蛋花汤：鸡蛋1枚，紫菜2张，虾米少许，精盐、麻油、味精各1匙。先将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米，在锅中放入适量的水烧沸，然后淋入伴匀的鸡蛋液，等鸡蛋花浮起时，加精盐、味精，然后将汤倒入紫菜碗中，淋些麻油即可。紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，这样做出的蛋花比较漂亮。
需要提醒的是，紫菜在烹饪前应用水泡发，并换一两次水，以充分清洁。紫菜多用于煲汤或制作寿司类食物，味道鲜美。
黑米，俗称“药米”“长寿米”，是一种药、食兼用的食物，米质佳，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米性温，味甘，有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频数等患者食用。古农医书记载，黑米可入药入膳，对调理头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症有益，长期食用可延年益寿。
现代营养学研究表明，黑米含有多种氨基酸及硒、铁、锌等微量元素，还含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，多种维生素及矿物质，是谷类食物中的佼佼者。日常生活中，对于黑米有几种常用的做法。
南瓜黑米粥：南瓜200克，黑米150克，红枣60克。先将南瓜洗净切开，去子、切片。将黑米、红枣洗净，与南瓜一起放入锅内，加水1000毫升，先用大火煮沸，后改用大小，煮至米烂即可。能起到很好的补肾益气的作用，对日常保健也有很好的作用。
黑米粥：黑米、糯米、白糖各适量。先把黑米、糯米洗干净，用清水浸泡，然后用粉碎机打碎，用筛子筛一下，越细越好。然后放少量白糖，再加入少量的水，伴匀，你能结块。在蒸格里铺一块纱布，然后把拌好的黑米粉一层一层地铺上去，千万不能按压，水沸后蒸25~30分钟即可出锅。糯米适用于脾胃虚弱、体倦乏力、少食腹泻等证；黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补益脾胃、益气活血、养肝明目等功效。两者结合，在补肾基础上，还能很好地起到保健功效。
要提醒的是，在处理黑米的时候，要用冷水淘米，不要揉搓，且泡米水要与米同煮，要充分保存其营养成分。
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