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葡萄主要有紫色、黑色、红色和白绿色几种，紫色葡萄富含花青素和类黄酮，有很强的抗氧化作用，可以对抗、清除体内自由基，帮助预防衰老；黑色葡萄除了富含以上两种抗氧化剂外，镁、钾、钙等矿物质含量还比其他颜色的葡萄略高；红色葡萄含逆转酶，这种酶可以帮助减少胆固醇堆积在动脉壁，有利于预防心血管疾病；白绿色葡萄的抗氧化能力虽然不如深色葡萄，但中医有“白入肺”的说法，认为白葡萄能够补肺气，有润肺功效，适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。 有白霜的才是好葡萄 新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜，一般只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜基本是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，对人体完全无害，是葡萄的“保护神”：它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境，从而导致病菌滋生和侵染，也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。 所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄，有时候白霜的多少可以作为衡量葡萄质量的一个重要指标。 适度松散的葡萄更值得买 果粒长得过于紧密，生长时接收的光照可能不足，容易出现顶部紫色，底部青色的现象，使不同部位的葡萄味道不同。另外，果粒过密还容易因挤压破碎而感染病虫害。因此，适度松散的葡萄更值得买。 |
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