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好久没有吃饺子了，忽然就馋了，但是真的不想和面擀皮啥的，整的到处都是面粉啥的，刷盆是灾难啊？不如试试蛋饺吧，在南方地区，很多人都会吃蛋饺，可以直接当菜，也可以做汤，或者煮火锅，不仅做法方便，而且有营养，也很好吃。蛋饺的包法没有特别的要求，而且成功率很高，只要控制好温度，即使是第一次做，也很容易成功。 【蛋饺】 材料：鸡蛋3个；肉馅200克（盐2克，葱末10克，姜末5克，蚝油10克） 做法：肉馅加调味料拌匀，蛋液搅打均匀，刷子上倒点油备用。 最小火操作，先将饭勺烧一烧至热，然后用带油的刷子刷一刷内部，再倒入一小勺蛋液，转动勺子，让蛋液在流动的过程中遇热凝固成薄薄的一层蛋皮。 趁蛋液还没完全凝固的时候立即加入一小勺肉馅，要靠近蛋皮的边缘放，这样回头方便折盖。 用筷子夹起蛋皮的一边，往另一边翻折，让它全部盖住馅料。 最后用筷子将已成饺子形状的半圆形边缘压实粘合即可离火。 肉馅不用烧熟，只要蛋皮熟了即可。 全部做好后，可以上锅蒸10分钟至馅料熟，也可以不蒸直接用于烧菜、火锅、砂锅、炖汤的菜品里，提前几分钟放入，煮一煮熟了即可。若做的蛋饺一次用不完的，就将剩下的打包冷冻保存。 |
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