茄子最好吃的做法，只需一个小技巧，少油又健康，超级下饭

在小时候总觉得做好的美食，是件非常神奇的事情，一堆简单的食材，经过一番煎炸烹炒，就变成一道道诱人的美味。后来长大了才明白美食制作过程中的艰辛。

今天介绍这道油茄子的做法特色，就是先拍上干淀粉再过油，在最大程度上避免了茄子吸入过多油又能保存茄子内的水分。表面稍有嚼头，里层软嫩可口，酸甜开胃，非常地下饭呦！

而且茄子的营养也比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

食材准备：

紫茄子两根，淀粉，葱，蒜，一勺白糖， 一勺盐 ，一勺酱油 ，两勺番茄酱，菜籽油

步骤：

1、将茄子洗净去皮，用刀切成小块 。葱洗净 切末，蒜切末备用。

2、把切好的茄子， 放入清水中 浸泡5—8分钟。（浸泡水的好处是， 茄子少吸油 ，而且还防止变色）

3、把泡过水的茄子 ，捞出用手挤一下水分 ，再裹上一层干淀粉。（也可以是茄子再制作过程中少吸油）

4、锅中倒入菜籽油，油温七成热时，放入裹好淀粉的茄子，炸至金黄捞出沥油。

5、锅中留少许菜籽油，放入葱末，蒜末煸炒 出香味。（油一定要少 ，因为茄子本身还有油）

6、放入两勺番茄酱翻炒均匀 ，再加白糖 ，盐，酱油翻炒、最后倒入茄子翻炒均匀。

7、茄子出锅啦！撒上葱花点缀。

出锅趁热吃，软软的，酸酸甜甜的，配米饭或者粥都很好吃的呦！