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经常有威友留言问到，入门级威士忌有哪些可以选？ 记得威士忌圣经的老爷子Jim Murray说过这么一段话：“我认为并不存在什么入门级威士忌。很多威士忌的营销人员不会推销便宜的低年份的威士忌，就一味说它是入门级，简直是放屁。我的书里介绍了4700多种威士忌，根据每个人的喜好不同，每一种都可以是入门级。”
所以，在这里，请大家不要混淆一个概念：低价≠入门 大部分基础酒款的价格都比较平易近人，但把价格低的酒归类为入门酒，这是对single malt的一种不尊重。 Single malt 最有趣和吸引人之处，往往在于每个酒厂都有自己的风格和酿造理念，而基础酒款反而更能体现酒厂的风格，更考验酿酒师的功力。 下面介绍的酒款，除最后两款18年外，大部分都是基础酒款。算不上大热，但用心感受，会有惊喜的发现~~ 欧本 Oben 14年 Oban 14 YO Single Malt
先数巨头旗下的“冷门”酒款吧~~ 这里所谓的“冷”，只是相对诸如“海岛三杰”这类强推酒款而言，算是相当受冷落了。 在帝亚吉欧旗下的的数十家蒸馏厂中，欧本的规模只能算是倒数第二，但却是史最古老的之一。 从1794年建立到现在，酒厂只有一对蒸馏器在运作，目前只有两款官方装瓶的常规产品：欧本14年以及欧本21年原酒。 因为产量小，巨头也许不愿花更多的力气去宣传推广，酒厂连自己的官方网站都没有。
但这不能掩盖欧本14年的优秀。IanBuxton曾在一生必喝的101款威士忌里把欧本14评价为“这是个可爱的东西！” 一如高地风格，充满了复杂性，伴随着茉莉花、白葡萄以及海风带来的咸味。林一峰老师认为：「它有着高地区很标准的矿石般味道。」
达尔维尼15年单一麦芽 Dalwhinnie 15 YO Single Malt
这两年，Dalwhinnie 15年的价格便宜得惊人，但更令我目瞪口呆的是HK的限时特惠价竟然高达HKD499！ 依旧是帝亚吉欧旗下。 但是不得不提Dalwhinnie15年真的是不错的酒款，干净利落，轻盈，有一些令人愉悦的风味。 喜欢重口味的酒友可能会觉得太淡，经常会吸引那些“不喜欢威士忌”的人。 酒厂位于海拔327米，speyside边缘，号称全苏格兰最高的酒厂，实际也只是小厂。而且更有趣的是酒厂同时是气象天文台办公室所在地，酒厂经理还要负责记录气象。
Speyside 的酒款常带有蜂蜜味，而Dalwhinnie 酒质蜂蜜味最集中，清甜丰富细致。 酒厂采用传统木制虫桶冷凝，蒸气与铜壁接触达到最少，因此形成出具有重量含硫磺味的新酒。但经木桶的长时间陈年后，硫磺味消失，带来高度集中蜂蜜味。所以主要酒款都是15年以上。 关于虫桶冷凝，酒厂曾在1986年把原来的铜制虫管更换，但据传对酒的特性影响太大，因此在1995年又更换回来。感兴趣的威友不妨寻一下这段时间蒸馏的酒款来作对比。
Dalwhinnie 15年 在JimMurray在他的威士忌圣经中获得了95分，算是非常物有所值。可惜一直出品的单一麦芽威士忌都很少，制造出来的酒都是制作Buchanan 调和威士忌。
与Oban 14一样同属Diageo的Classic Malts系列的一部分。
1998年diageo集团旗下27间酒厂，精选六间最具代表性， 以“Classic Malts of Scotland”的名义推广。 1) Dalwhinnie 15 2)Talisker 10 3)Cragganmore 12 4)Lagavulin 16 5)Oban 14 6) Glenkinchie 12 其中最为人熟悉的就是 Talisker 10 与Lagavulin 16 艾柏迪12年单一麦芽 Aberfeldy 12 YO Single Malt
Dewars的核心基酒，百加得旗下的蒸馏厂。 用黄金之水酿制的艾柏迪？ 说黄金之水并没夸张，但实际上，Aberfeldy的水源Pitilie Burn，其实是可以淘出金子来的，但是酒厂不用水源来淘金，却用时间炼出液体的黄金。 坚持只用苏格兰当地农夫种植的大麦，经过106小时长期发酵，酿出浓郁的花香和果香。
优雅酒质醇厚的特色令人难忘。「完美的威士忌，我永远的最爱！」、「杯中的纯粹享乐」、「长远年份威士忌才有的温和口感」，这是威士忌大师Jim Murray及品酒专家们在WhiskyBible中对艾柏迪12年单一纯麦威士忌口感的形容。 艾柏迪12年单一纯麦威士忌仍坚持每年限量生产，酒瓶上都有相应的编号。
本·尼维斯 10 年单一麦芽 Ben Nevis 10 YO Single Malt
一家被日本公司收购的威士忌蒸馏厂，Ben Nevis的东家是Nikka。 1825年创立的本·尼维斯酒厂，是两南高地和福特威廉堡地区(Fort William)最早被政府公认的酒厂之一。 这家酒厂取名于苏格兰第一高峰Ben Nevis，也是唯一可以取用该山峰水源酿酒的酒厂。 上世纪末被日本威士忌之父竹鹤政孝创立的Nikka集团收入囊中。因为Nikka并没有像三得利经营Bowmore一样去大手笔运作和推广这家酒厂，多年来本·尼维斯都是不温不火的状态。
但是实际上，低调的日本人已经悄无声息地改良了酒厂的蒸馏器，让该厂的出品展现出更多厚重丰润的风味，并且保证了优质橡木桶的供应。 从风格上说，在被Nikka收购后，Ben Nevis的威士忌有了一些日本威士忌的感觉，很干净。 Ben Nevis的原酒是会被拿来做Nikka的Nikka Black的调配的，但我想说，Ben Nevis真的贵很多~~~ Benrinnes 15 YO Flora and Fauna
最早建立在1826年的Benrinnes是第一代的酒厂，由Peter McKenzie所创立。现在是属于帝亚吉欧旗下。其出产的威士忌主要用作调配调和式威士忌之用。Benrinnes最特别之处是它曾是Speyside区内唯一一间蒸馏厂用上三次蒸馏法，不过可惜的是在2007年该厂已停用了三次蒸馏法。 Benrinnes最为人所津津乐道的就是局部3次蒸馏(partial triple distillation)了。 一般酒厂的蒸馏器都是两两成对，但Benrinnes酒厂则是是三人成行，所以每一只初馏机(wash still)会配上两只再馏机(spirit still )，六只蒸馏器分为两组来运行。 首先将8%酒精度的麦芽发酵汁，先在初馏机(wash still)中作第一次蒸馏，蒸馏出来的酒汁分成前后两段。原酒之中约有一部份是二次蒸馏，一部份是三次蒸馏，收集起来的原酒(new spirit)酒精度高达76%。
全苏格兰只有这家酒厂采用这种局部三次蒸馏法，一定得试试看味道呢。 不过这家酒厂的原厂装瓶酒少的可怜，Flora & Fauna 15yo可算是不错的选择。 格兰路思Vintage Reserve年份首选单一麦芽Glenrothes Vintage Reserve Single Malt
在1878年建立的Glenrothes(格兰路思),是由当时麦卡伦(Macallan)的老板James Stuart所一手建立起来的。 早在1868年James拿到酿酒执照开始,他就在思考要创建一个与他所拥有的麦卡伦酒厂完全不同风格的蒸馏厂。 这个初始的观念,让Glenrothes拥有巨大的蒸馏器和极缓慢的蒸馏时间,一切恰恰与Macallan相反,也因此决定了这个酒厂传承下来的酒厂精神。
Vintage Reserve由有好几个不同年份的酒混合。其实很多威士忌会诉求哪个年份，但年份往往只告诉你这支酒在酒窖待多久时间，并没有告知是用什么橡木桶或其它资料。 他们摆脱原来以固定风味配方装瓶的习惯，不但能确保威士忌本身的风味个性，更能积极地将年份威士忌的潜力发展到超越其年龄的水准。 不同于传统威士忌，Glenrothes格兰路思导入葡萄酒概念，以「入桶年份」为标注，重视酒体本身的差异多于陈年，而极致的成熟状态并非年年都有，坚持一切完满熟成才逐一装瓶，一旦完成后便不再复制相同的酒款。 格兰路思强调，唯有风味完美熟成，威士忌巅峰的顶级状态才算完备。 格兰路思的年份酒款也成了酒厂最有趣的作品了。
云顶10年单一麦芽 Springbank 10 YO Single Malt
看到这里，或许有威友说，没搞错吧？大名鼎鼎的Springbank 怎么可能成为被低估的一员？ Springbank 入选这个榜单，不是因为酒质，更不是因为知名度，只为价格。 在N多200元上下的基础酒款中，云顶10年的价格不低，这就置于一个比较尴尬的位置了。 新入门者对价格望而却步、老饕们或对桶强更感兴趣~~
Springbank 的出品在饮家眼中是上佳之选，但传统的制程效率低下，根本无法满足大众日益增长的需求。 任性的Spring bank并未因此改变自己的传统以适应市场，存酒长期不足，尤其是老酒，在供不应求下，便造成高昂的酒价了。
这十年陈的入门版，以高度数的ABV 46% 装瓶，酒厂还保留着几近绝迹的地板发麦，诚意可嘉。 虽则诚意比不上平靓正这三大消费原则，但这诚意是造就好酒的基础。 其实做人做事，如果可以用心去做打好基础，你所付出的努力未必保证将来一定会成功，但机会总是留给有准备的人的，共勉之。
亚伯乐12年双桶单一麦芽Aberlour 12 YO Double Cask Single Malt
说到 Aberlour 大家第一个反应就是，不常见啊 ! 是的，这家创立于 1826 年的酒厂在 2001 年被全球第二大烈酒厂商 Pernod Ricard( 保乐力加 ) 并入旗下之后，几乎所有的酒都被卖到法国，成为法国最畅销的威士忌品牌。即便产地的英国也很难得见到全系列产品。 亚伯乐酒厂位于斯贝塞的中心，是优质苏格兰威士忌原料大麦的产地。亚伯乐以既长且宽的蒸馏器形状，制造出酒质均衡香醇，口感多层次。 独一无二的地理环境，加上酒厂先进的技术，早在19世纪时，亚伯乐酒厂便享有「最完美现代蒸馏厂」的美誉。
Aberlour最大的特色就是 double sask matured ，将以达颠峰期的雪莉桶原酒与波本桶原酒先经过调配后，再装入高级的新雪莉桶中进行短期的熟成。
这间酒厂有许多容易取得的酒款，也有可能亲自直接为你从桶中装瓶。 想要尝试挑战原酒，不妨尝试一下这款有个怪异名字a'bunadh (苏格兰盖尔语意为'原始风貌')的酒。 这款威士忌既未经冷凝过滤，也未经稀释，试图重现特别使用西班牙奥罗露素雪莉橡木桶酿酒的19世纪威士忌风格。 因此，若你钟情于传统Macallan或Glenfarclas，那么应该也会爱上它。 布纳哈本18年单一麦芽 Bunnahabhain 18 YO Single Malt
老船长是好些饮家对Bunnahabhain的昵称，起名来自于酒标上敬礼的大须子船长。 Bunnahabhain是在艾雷岛众多酒厂之中较为独特的。因为当提到艾雷岛出产的威士忌，人们必然会想起那股烟熏或泥煤的味道。 可是，Bunnanhabain所生产的威士忌却不带有泥煤的味道，反而以果香及甜美著称。而身处于艾雷岛却不以泥煤为主调，可谓一个相当冒险的决定。不过，这恰恰令到布纳哈本能从艾雷岛众多的酒厂脱颖而出，营造出属于「老船长」的个人风格及品味。
严格来讲，18年不能说是基础款了，充其量只能算是常规酒款，作为千元以下的18年酒款中，这是一个相当不错的选择。 这瓶威士忌除了在不同的威士忌大赛中获得不少奖项之外，并且在威士忌圣经得到了93.5分的肯定，同时也是Ian Buxton的「101支一生必喝的威士忌」中一生中不得不喝的威士忌之一。
欧摩18年单一麦芽 Aultmore 18 YO Single Malt
Aultmore创立于1897年，位于大名鼎鼎的斯贝赛区（Speyside），一百多年来几度易主，最后在1998年，由帝亚吉欧转售给百加得。 Aultmore的威士忌产量不多，大多供应给调和式威士忌调和使用，极少以单一麦芽的形式装瓶面世！
入门款的Aultmore 12年酒质不差，价格不低，以致在一众酒款中性价比并不突出。但Aultmore 18则是一支令人眼前一亮的酒款，表现非同凡响。 但若将Aultmore 12年比作初入职场的毛头小子的话，那Aultmore 18年则是那沉稳老练、极具城府的职场老炮儿。既能左右逢源，又能独当一面，不但善于平衡，而且各项业务样样精通。
Aultmore 18年是一款集雪莉与波本特质于一身的上乘之作，它经由初填雪莉桶和初填波本桶原酒调和而成，兼具雪莉桶和波本桶威士忌的所有特质。 以国内目前千把块的售价来说，可谓物超所值，在同等级威士忌中也算得上性价比较高的酒款之一了。 |
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