走近复合调味素

        中国传统菜肴种类繁多且味道鲜美，但烹调耗时，不适合现代生活的节奏，而将中国各菜系烹调的调味料制成复合调味料，就可以简化厨事，这一方面是对中国传统菜肴发展的推动，同时也是利用和依靠现代科学技术，将风味独特、脍炙人口的中国名菜、名点、名汤的生产实现机械化、自动化和标准化等现代化的基础工作之一，是使我国传统饮食实现营养、卫生、安全、方便的途径之一。复合调味料的发展是方便居民生活，简化家庭厨事，现代餐饮业和现代食品加工发展的需要。随着社会的发展，生活水平的提高，对复合调味料的要求越来越高，因而促进复合调味料的更快发展。

    昌达食品利用国内外先进技术和手段，不断进行技术改造和创新，研制开发了味美、营养的五大类二十个品种的复合调味料，主要品种有传统风味型的海鲜调味素、肉味调味素等，营养强化型的硒强化复合调味料，香辣馆系列的香辣小龙虾专用调料等，鲜香宝系列的清汤调料等及第三代鲜味剂鸡精和鸡粉调味料。

 

　　海鲜调味素在依据人体生理对食用盐、白糖等基础调味料的基本需求的前提下，再复配具有特有海鲜风味的原料精制而成，具有醇厚的天然海鲜味道。

 

　　肉味调味素在基本配比的前提下，根据肉味香型的特点，并利用技术手段对香辛料进行特殊的加工处理，使复配的产品保留了猪肉味的纯正口感和风味的同时，并且变得更加醇厚。

 

　　硒强化复合调味料的开发是因为我国是个缺硒的国家，而硒具有有效提高人体的免疫功能及阻断癌细胞能量供应的功能，利用生物技术开发的硒强化调味料是一个最佳的、最科学的补硒途径。从营养角度讲，提高膳食中硒的摄入量是理想的方法，既可维持机体中硒的生物功能，又可使机体中有一定的储备。

 

　　香辣馆系列产品的小龙虾调料是针对目前深受大家喜爱的香辣小龙虾专门研制的专用调料，由多种天然香辛料复配而成，使用小龙虾调料烹制的香辣小龙虾酱香浓郁、鲜辣可口。

 

　　“昌达”牌复合调味素所有产品均不添加任何合成色素及防腐剂。

 

　　“昌达”牌复合调味素可烹饪各式荤素菜肴，尤其适合于砂锅、煲仔、火锅的制作和各种汤面类食品的配制，也大量使用于炒菜、煮汤及烧烤、油炸、点心等食品的制作，更适合于工业化食品生产的配料使用，此外也是凉拌菜肴、腌渍酱菜的小偏方。

 

1、砂锅、煲仔、火锅制作：将本品直接加入底汤中，文火焖炖，使之入味，主菜鲜香无比。也可与其它调料配比混合使用。

2、汤面类食品的配制：食物起锅时加入本品拌匀，口感鲜美，回味无穷。

3、烧烤、油炸食品蘸料：待食物炸烤熟后，立即将本品均匀撒在食物表面，使之慢慢溶化，令食物香气扑鼻。

4、点心调馅：本品可用作调制各式荤素饺子、包子、馄饨等馅食，使点心更鲜香可口。

5、炒菜、煮汤：烹饪中待菜肴八成熟时加入本品，代替味精使用，可获得鲜美滋味。每5克调味素可配成约350毫升的汤料或根据各人口味适当增减。

6、凉拌调菜：用本品适量加入凉菜中拌匀，鲜香醇厚、清脆爽口。

7、腌渍酱菜：在腌渍酱菜时加入本品，会令酱菜具有独特的风味，是品尝家传手艺的小偏方。

8、工业化生产配料：在食品加工及汤料包的制作中加入本品，可大大增加食品的美味。