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春季是孩子长个高峰期，多吃含钙丰富的东西能够促进骨骼、牙齿发育，促进身体长个，还能提高抵抗力。今天，小编推荐的一道食谱是鹌鹑蛋，它富含蛋白质、矿物质、维生素等多种元素，而且其中的钙质接近人体，更容易被身体吸收，非常适合补钙食用。所以鹌鹑蛋有“补钙之王”的美称，这种补钙的食物能促进孩子身体发育，经常吃，孩子个头蹭蹭长！ 而骨头汤虽然是大家熟知的补钙食物，但是太过油腻，孩子不爱多喝。骨头汤的营养成分也没有鹌鹑蛋容易让孩子吸收。而且鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍，且营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。 香茹蒸鹌鹑蛋   配料：新鲜香茹 7个、鹌鹑蛋 7个、大拌菜口味色拉汁 25毫升、精盐 少许、香葱碎 适量、水淀粉 少许 烹饪步骤： 1.准备好食材。   2.新鲜香茹洗净去掉蒂部。 3.用刀把香茹窝弄平整。 4.把处理好的香茹放锅中加少许盐焯下水。 5.焯好水的香茹沥去水份放入盘中。   6.把鹌鹑蛋打入香茹中。   7.再在蛋上撒少许盐。 8.入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。 9.把蒸好的香茹蛋拿出。   10.锅中倒入色拉汁，加少许水淀粉勾芡。   11.把做好的芡汁浇在香茹蛋上。   12.再撒上香葱即可。   烹饪小贴士： 鹌鹑蛋选购技巧： 新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。买回来的鹌鹑蛋可放在冰箱里储存，但是储存前千万不要清洗，清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质。放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。 从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
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