 元宵节也叫上元节或花灯节是春节以后的第一个节日，元宵的由来是这样的。农历正月一般称之为元月，宵指的是晚上。按照传统的习俗在这一天要游花灯，现在很多地方依然保留有这传统习俗。像小编我这里的习俗是上一年生的男孩家，在元宵节需要到祠堂去挂灯一挂就是二三十对好不热闹。在庙宇的殿堂会分别挂上各种各样的传统灯笼，并举办猜谜活动及楚汉之争（象棋比赛）。除了传统的活动美食自然是不能少，象征团圆 圆满的汤圆更是必备的美食之一。在各种口味的“元宵汤圆”中黑芝麻汤圆一直备受大众的喜爱，所以今天的美食分享要告诉你怎么做一个好吃元宵汤圆。让你从此告别“买”这个字！ 【熊猫汤圆】 材料：水磨糯米粉100克、可可粉5克、细砂糖10克、温水适量、馅料红豆沙适量  做法： 可可粉用于调色并分出口味的层次感 细砂糖根据口味去调节喜欢的甜度，首先倒入10克的细砂糖加入少许温水融化。然后倒入一半的糯米粉搅拌搅拌 此时需要再加入少许的温水，并搅揉起来。起初糯米团会比较黏慢慢揉捏成团即可 待白色糯米团做好后，按照刚才的方式。糖加入温水化开再加入可可粉搅融最后倒入糯米粉搅揉成团即可 糯米面团做好之后就可以开始整形了，取白色糯米团适量揉圆压扁。加入馅料包起来稍微压扁一点点，再取可可糯米面团各少许揉成熊猫的耳朵与眼睛鼻子 做好之后就可以煮了，煮的时候切记水要开了才能放入 小贴士：馅料根据自己的喜好做出调整，如黑芝麻馅等。  【桂花熊掌汤圆】 材料：水磨糯米粉100克、可可粉5克、细砂糖10克、温水适量  做法： 可可粉用于调色并分出口味的层次感 细砂糖根据口味去调节喜欢的甜度，首先倒入10克的细砂糖加入少许温水融化。然后倒入一半的糯米粉搅拌搅拌 待白色糯米团做好后，按照刚才的方式。糖加入温水化开再加入可可粉搅融最后倒入糯米粉搅揉成团即可 取一小块白色糯米团揉圆并压扁 再取小量的可可糯米团分别揉成四个小肉球和一个掌心，那么一个熊掌汤圆的型就做好了 煮汤圆的时候必须水开才能下，以免汤圆散掉。水开的时候放入少许的干桂花并按照口味加入适量的细砂糖 小贴士：面团的干湿度要注意，黏合的时候要是比较干就沾一下水  【猫爪汤圆】 材料：糯米粉90克、粟粉10克（玉米淀粉）、红曲粉少许、细砂糖适量  做法： 红曲粉不是色素适量一点对健康无害不用担心 把粟粉倒入糯米粉里搅拌搅拌均匀 加入少量的温开水搅揉成团 分出一小部分加入红曲粉搅揉均匀成团 两个面团做好后就能准备开始做造型了 先揉白色糯米团成丸压扁，再取少许粉色糯米团揉圆压扁贴合即成造型。烹煮的时候使用糖水煮，水开后才下汤圆以免化掉 贴士：颜色自己稍微调控下  【黑芝麻汤圆】 材料：水磨糯米粉200克、黑芝麻70克、细砂糖35克、黄油70克、温水170克  做法： 做法：黑芝麻是一种非常健康的食材，购买的时候注意看看有没有杂质。制作之前先干锅炒熟放凉再和细砂糖一起放入料理机里打碎使用 黄油隔水融化成液体，没有黄油也可以直接使用猪油。差别在于使用黄油具有淡淡的奶香味把液化的黄油倒入黑芝麻粉里搅拌均匀，放入冰箱冷冻一会。 在馅料冷冻的时候可以边制作糯米团，糯米粉加入四十度左右的水搅拌成絮然后揉成团使用 黑芝麻馅料冷冻得差不多就搓成圆球差不多是十五克一个，这个需要根据喜好决定。糯米团是三十克一个把黑芝麻馅料包起来密合封口，该汤圆的大小有如乒乓球。可以自行调节弄小一点 传统的做法汤圆是必须在竹编的圆簸箕里慢慢摇滚成圆，担是现在一般的家庭都已经没有了。所以你把汤圆放置一个盒子里撒点糯米粉，摇晃滚圆即可。 锅烧水加入适量的砂糖，水开后就能煮了。 小贴士：元宵汤圆的大小请根据喜好决定，水的话一定要是温水然后酌情加入。  【流沙奶黄汤圆】 材料： 皮：水磨糯米粉160克、温水145克 馅：咸蛋黄6粒、无盐黄油50克、牛奶30克、细砂糖20克、原味炼乳10克、吉士粉10克、玉米淀粉15克、吉利丁片2片  做法： 制作之前首先制作馅料，把咸蛋黄放入烤箱180度上下火中层烤制八分钟。后使用擀面棍压碎把蛋黄碎放入料理机加入炼乳、细砂糖、牛奶一起打成顺滑 再倒入吉士粉、玉米淀粉翻拌均匀 吉利丁片提前泡水软化，加入隔水融化的黄油里。搅拌搅拌至吉利丁片完全融化分三次倒入蛋黄糊里搅拌至融合，把材料放入冰箱冷冻一会拿出分割成每个15克的馅料（根据需要也能做小点）然后继续放入冷冻 馅料在冷冻得时候就能继续做糯米皮了，糯米粉加入温水搅拌成絮揉和成团 糯米团做好后分成每个20至25的小团子然后包入奶黄馅 包好密合封口把汤圆放入盒子之中，并在里面倒入少许的糯米粉。就这样摇晃让汤圆滚成圆形不吃的可以放入冰箱冷冻起来，煮的时候水要先煮开。然后再煮以免爆浆 小贴士：汤圆的大小有如乒乓球，根据喜好自己调整下。 |
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