海鲜汤鲜美诱人,炖煮后的肉质很是软嫩细腻,拌着汤一起吃别有一番风味。去菜市场买一些活海鲜,回到家里自己做起来吧! 芝士洋葱海鲜汤 材料: 鱿鱼/ 青口/ 虾仁/ 洋葱1只/ 蘑菇4只/ 蒜头3颗/ 番茄1只/ 黄油/ 芝士/ 盐/ 黑胡椒粉/ 荷兰芹粉 做法: 1.洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块; 2.起油锅下黄油,蒜头,番茄,洋葱,蘑菇,盐煸炒; 3.加开水,下海鲜,加芝士; 4.沸腾后,中火煮10分钟; 5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。 地中海海鲜汤 材料: 材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉。 调味料:白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。 做法: 1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。 2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改 用小火煨。 3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。 4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。 酸辣海鲜汤 材料: 汤底:30g,红葱头3粒,小辣椒2支,南姜片15g,小番茄3粒,草菇70g,洋葱1/4个,高汤600cc 海鲜:115g,鱼肉6片,草虾3只,蛤蜊8个,香菜叶少许,柠檬汁3大匙,鱼露2大匙,糖3茶匙,酸辣酱1茶匙,辣虾膏1茶匙 做法: 1.花枝洗净,由内面斜切交叉条纹,再切成三角片,鱼肉切成6片,草虾剥除外壳留头尾,由背部切一刀去除沙肠 2.草菇洗净切半 3.将高汤600cc内放入汤底材料,以中火煮,煮开后改小火,煮约2分钟,等香味出来后,再将海鲜材料放进锅内煮滚 4.煮滚后立即放入调味料,待搅拌均匀后关火,撒香菜叶后即可上桌 法式蕃茄海鲜汤 材料: A.蛤蜊3颗,淡菜1颗,干贝1颗,明虾1尾,花枝2小片, B.罐头去皮蕃茄100公克,橄榄油10㏄,白酒15㏄,高汤250㏄,新鲜百里香2支,新鲜月桂叶1片,盐适量,胡椒粉适量 做法: 1.将所有材料A洗净,淋上白酒;将罐头去皮蕃茄切碎,备用。 2.取一人份的汤碗,将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合,倒入高汤,再放入所有调味料调味。 3.将作法2的汤碗放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入微波炉按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。 蛤蜊海鲜汤
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