台湾普茶庄 · 经典普洱创始人石昆牧先生曾这样说：当地仓储茶品适合当地人饮用，这说明了气候环境对茶品施加影响，使茶品转化成适合当地人体质的茶品。气候、环境、体质三个条件，加上普洱茶生、熟、新、老茶等交叉因素，造成了普洱茶复杂的茶性表现。以轻松品茶的角度或许无需在意许多，但若以养生论，或者饮茶者体质敏感，就需要对普洱茶的茶性变化多做了解了。
对于有条件去品茶的人，在饮食方面基本上已有足够条件满足营养需求，甚至是营养过量，很少有营养不良的问题。就地域而言，北方干燥、平均温度低，肉食较多，饮食偏咸；南方年平均温湿度较高，饮食多偏甜。不同的气候、环境以及饮食导致不同地区人士体质的差别。一般而言，南方天气湿热，南方人体质多属寒；北方气候相对干冷，北方人体质多属热。普洱茶新制生茶偏寒，新制熟茶虚热，老生茶、老熟茶转实温。以上几个条件，再配合饮茶者的个体差别与四季变化就有不同的茶品选择。例如若体质属实温，在夏天就无法品饮新制熟茶，而在冬天就可以品饮炖煮的熟茶。
根据石昆牧先生和各地茶友交流，得出北方、西北、昆明茶友体质偏热，比较不适合长时间饮用新制熟茶，日常品饮应以生茶为主，可少量搭配一定年份的熟茶。南方茶友体质偏寒，可以熟茶为主，搭配古树茶，尽量少饮台地生茶。台地茶多数寒性极高，不建议长时间大量饮用。
老生茶、老熟茶属实温，除了特殊体质（实热），基本上任何时间与地区都适合品饮，量也不拘（当然，也不能太过离谱，毕竟饮水过量都会中毒。）体质虚寒之人，不宜大量饮用新制生茶，夏天可以古树生茶搭配熟茶饮用，冬天则提高熟茶比例。虚热体质之人，尤其是燥热之人，基本上不适合喝新制熟茶，以新、老生茶与老熟茶为主，气血两虚之人，基本上只能喝老生、熟茶。实热之人，建议只喝新制古树生茶，或搭配少量比例老茶。至于个人体质之辨识，可依据自身平日身体状况，或是咨询专业的中医师。以上只依据虚实冷热来简单区分，茶品基本不会有太大冲突，对身体负面影响不大。
最后，以上只是对少数体质比较特殊的人来说有一定的影响，而对于大多数人来说，并不需要担心。
内容节选自石昆牧先生的《迷上普洱）
