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八爪鱼怎么做?

2018-04-04  春天书屋

八爪鱼(400g)八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)

操作方法:

  • 1、在备好的八爪鱼上撒些盐,进行戳洗。该方法可以去除八爪鱼身上的粘液,去除污垢。搓洗好后,再用清水将其洗净。
  • 2、把洗净后的八爪鱼放入沸水中,进行焯水。2至3分钟后,将八爪鱼捞出来、控水。
  • 3、在热锅中,倒入适量的油、并放入葱段、大蒜、姜片进行爆炒。待香味炒出来以后,倒入八爪鱼继续进行翻炒。
  • 4、待八爪鱼炒成金黄色后,加入盐、白酒、糖、老抽继续炒。过后加入少许的水,盖上锅盖在进行焖煮。待锅中还剩少许的汤汁的时候,加入芝麻油翻炒,即可盛出。
  • 以下是小编整理的八爪鱼的做法大全
凉拌八爪鱼
酱烧八爪鱼
炒八爪鱼
[深夜食堂] 八爪鱼肠 +玉子烧 食谱
八爪鱼番茄柑橘渍
肉末粉丝蒸八爪鱼
八爪鱼寿司
酒醋八爪鱼片
蒜子八爪鱼
柱候酱爆八爪鱼
八爪鱼炒什锦泡菜
白灼八爪鱼
爽口卤水八爪鱼
八爪鱼肠
黄金卤汁焖章鱼
山葵酱章鱼
哇沙米章鱼烧
香辣小章鱼爪
章鱼煎饼烧
自制章鱼小丸子
章鱼烧

干锅八爪鱼做法  

准备调料:八爪鱼,洋葱,大葱,干辣椒,花椒,豆瓣酱,老姜,大蒜,孜然粉或者十三香,料酒,白酒,盐,老抽酱油,醋,白糖,耗油,胡椒粉,鲜红椒

1、八爪鱼洗干净以后切成段儿,记得去一下表面的膜

2、锅里下凉水,姜片,料酒,先把八爪鱼稍微烫一下,去去腥味

3、锅里下较多的油,下花椒,干辣椒,豆瓣酱炒香,然后下姜蒜沫,鲜红椒圈,再炒香,然后下少许白酒

4、下八爪鱼进去先爆一下,然后下老抽酱油,盐,大葱,料酒爆炒一下

5、然后下醋,孜然粉,白糖,胡椒粉,耗油,洋葱翻炒,出锅之前少许味精,最后撒上几颗香菜

放上干锅一边儿吃一边儿加热麻辣鲜香,爽歪歪!


八爪鱼做法多,味道佳,清蒸八爪鱼的味道就很好,第一次吃还是在朋友家,从那以后就想自己学着做,今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱,赶紧来学学做。

一、 清蒸八爪鱼

主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量

步骤

1.准备好蒜蓉辣椒酱

2.买来的八爪鱼清洗干净

3.装在盘子里

4.放入蒸锅中

5.水开后蒸5分钟

6.取出后搭配蒜容酱

7.和其他菜一起食用

二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼

材料

甜面酱,黄瓜,红辣椒,章鱼,蒜头2枚

做法

1.需要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片,红辣椒切片。

3.清洗完八爪鱼,在开水中快速汆烫。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。

5.另起油锅见热,倒入蒜头爆香。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱,翻炒匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒,翻炒至黄瓜变色即可。

三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼

材料

排骨,八爪鱼,葱、,姜、,冰糖、,桂皮、,大料、,肉桂,盐,酱油,青椒

做法

1.八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净。排骨斩成小块,全部焯水后备用。

2.炒锅内放少许油,油热后下排骨煸炒至微黄,倒入适量酱油,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒,倒入大量开水,小火炖1小时。

3.倒入八爪鱼,继续炖20分钟,最后加盐调味,并下青椒段翻炒,收汤即可。


八爪鱼也可以的做红烧的,味道也很不错的,您可试试,下面娟子就来介绍具体的制作方法;

八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒

1;八爪鱼用盐搓洗,清水洗干净

2;葱切花,姜蒜切末

3;洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯一下捞出控水备用

4;热锅下油,放入葱姜蒜,八角,煸炒出香味

5;加入八爪鱼翻炒

6;加入白糖,味极鲜酱油,料酒,大火炒匀

7;倒入半碗清水,盖上锅盖炖至3-5分钟

8;加少许蚝油炒匀

9;装盘,红烧八爪鱼做好了

您觉得娟子做的这道红烧八爪鱼如何?有什么建议请留言?也可点击关注传媒娟子


鲜嫩的时蔬,一定要多吃,紫皮的洋葱,鲜辣、略带甜味;而脆嫩的尖椒,做尖椒酿肉或尖椒炒蛋,都是超级下饭的做法。这两种时蔬组合,和小章鱼一起爆炒,味道最赞。不仅是小章鱼,鱿鱼须、鱿鱼圈,如此做出来,味道都很不错。

【爆炒八爪鱼】

洋葱1个

尖椒:3个

小章鱼:300克

辣椒酱:2大勺

干辣椒:5个

姜末蒜末:适量

生抽:1大勺

料酒:1勺

蚝油:1勺

糖:半勺

盐:适量

做法:

1、这个是网购的,买来的已经处理干净。咱们若是菜市场买来,要去眼、去嘴、去内脏,然后用盐和白酒搓一下,就能洗净表面了。

2、做开一锅水,倒入小章鱼,焯半分钟,捞出沥干备用。

3、尽量用紫洋葱,这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块,要想爆炒的香,少不了的是辣椒酱,小章鱼肉质肥厚,带有鲜辣味道的调味汁,才能更好的体现其鲜美的味道。

多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少许姜末,放几个干辣椒。

4、锅内放入食用油,烧热后放入姜末蒜末爆香,接着放入干辣椒和洋葱,炒出香味。

5、两大勺的辣椒酱放入,接着一勺的料酒倒入,炒香。

6、倒入焯好的小章鱼,倒入一勺的蚝油和生抽,炒匀。

7、最后放入尖椒块,根据口味,放入适量盐和糖,半分钟即可出锅。


八爪鱼也叫章鱼,你问我八爪鱼怎么吃,第一反应就是韩剧里的吃法,新鲜的活蹦乱跳的章鱼蘸芥末吃,到嘴里嘎嘣脆的那种,作为一个正直的中国北方妹子,表示想一下就觉得浑身颤抖啊,还有就是罗志祥的美人鱼,哈哈哈,简直要笑死,自己烧自己,哈哈哈,言归正传,正常的章鱼对妹子来说,有一道是当仁不让的,那就是章鱼小丸子喽。

每次走到小吃街,一定要人手一份的哦,今天给大家推荐一下有八爪鱼的章鱼烧


章鱼烧

1. 把面,鸡蛋,油,水倒进容器里,用蛋抽搅拌均匀,放置30分钟,然后倒进量杯里备用

2. 丸子锅放火上,小火,每个孔滴入五分之一的油,导入面糊,放上大头菜碎沫,洋葱碎沫,鱿鱼碎块,然后用竹签反转,不够圆的话在继续倒进面糊,直到圆了为止,然后挨个旋转让丸子受热均匀

3. 直到两面金黄,香气四溢出锅

4. 挤上照烧酱,和沙拉酱

5. 撒上木鱼花,海苔粉,味道更好,我的口水啊,,,,

6. 好哒,废话少说,我要开动喽

7. 嗯嗯,好吃,心里美美哒

8. 快来试试吧


有没有很简单啊,宝妈们一定要学起来,可以做给宝宝吃,干净料又足,喜欢吃的宝宝们,就可劲加料,在外面吃不过瘾,自己做,随便吃,吃爽为止,鱿鱼随便放。

欢迎留言评论哦,求关注


惹味八爪鱼炒土豆
甜椒粉是西班牙菜常用的调味料之一,更为美食天然染上点点红色。炒至外脆内软的薯粒和爽口八爪鱼加入甜椒粉和柠檬汁调味,风味十足又开胃。
【食材】

小八爪鱼12 个

土豆2 个

洋葱1 个

柠檬汁1 汤匙

甜椒粉2 茶匙

蒜头2 瓣

橄榄油适量

百里香适量

盐适量

黑胡椒适量

【步骤】
Step1将洋葱及蒜头切碎备用;
Step2煮开一锅水,加入小八爪鱼汆水;
Step3将土豆煮10分钟至稍软,捞起放凉;
Step4将土豆切粒;用中火烧热锅,加少许橄榄油,加入薯仔粒煎至金黄色,盛起备用;
Step5用同一个锅,加入蒜头及洋葱炒香;
Step6加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀;

Step7加入盐及黑胡椒调味,洒上欧芹碎,即成。

想看更多美味食谱,记得关注辣叔哦~


分享一道【孜然爆炒八爪鱼】

八爪鱼也叫章鱼,含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血,有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

【孜然爆炒八爪鱼】材料:八爪鱼400克,洋葱1个。调味料:葱1小段,姜2片;料酒2勺,生抽2勺,盐1小勺,米醋1勺,白糖1勺,孜然粉3勺。做法:买来的八爪鱼冲洗干净。买的时候让卖家帮着给处理干净,内脏全部去掉。

水开后放入洗净的八爪鱼,焯烫至变色即可捞出。

冲洗干净后,将大块的改刀切成小块的。

洋葱洗净切成片,葱切小段,姜切丝。

锅中油热后加入葱姜,小火爆香。

放入八爪鱼和洋葱,转大火,翻炒几下。

紧接着放入所有调味料,翻炒拌匀即可关火。

小贴士:不用炒太长时间,拌匀调味料即可,让洋葱保持脆嫩。


八爪鱼,学名章鱼,因有八只爪而得名。


八爪鱼的烹制方法,同其它海鲜一样,烹制时尽量保持其特有的鲜脆度、减少营养的流失。

我一般的烹制方法,首选白灼、葱姜八爪、金汤八爪。然后才引入川式烹制手法:卤制、辣炒、香辣。






有二点要注意

一,处理八爪鱼时,先撕掉黑膜,剪开鱼头去除牙齿和内脏。不能用盐洗,这样会使八爪鱼脱水变柴,损失鲜味。最好的办法,抓一把淀粉,倒点啤洒充分揉搓,然后用清水冲洗干净既可。

二,八爪鱼氽水时,水中加点葱姜花椒,冷水下锅。水要开不开,八爪鱼打卷时必须起锅。一定不能开锅或煮得太久。然后再按味型烹制。

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