|
主料： 猪肉 蒜台 皮蛋 辅料： 葱 姜 蒜 小米椒 调味： 糖 盐 料酒 老抽 生抽 豆瓣酱
1. 蒜苔切成小段，皮蛋切丁，留葱段、蒜片、姜片、红辣椒粒备用。
2. 猪肉去掉筋膜后，切成肉粒备用。
3. 加入少量油，依次放入姜片、蒜片、葱段。
4. 出香味后，加入肉粒翻炒，加少量盐。
6. 加入15克生抽，加入适量水、糖、少量料酒、豆瓣酱翻炒。
7. 加入小米椒出香味后，最后加入皮蛋，翻炒均匀即可出锅。
视频
主料： 鸡翅 香菇 辅料： 葱、姜、蒜 八角 花椒 调味： 料酒 胡椒粉 糖 盐 豆瓣酱 老抽 生抽
1. 在鸡翅上横向划两刀，香菇改刀，一切四瓣。
2. 将葱打结，将姜和大蒜压扁即可，留八角、花椒备用。
3. 鸡翅冷水下锅，加入料酒去腥后捞出。
4. 放入姜、八角、花椒炸一下锅后，放入蒜仔翻炒。
5. 下入鸡翅，加适量盐，去除鸡翅水分。
6. 加入料酒、20克左右蚕豆酱，均匀的裹在鸡翅上。
7. 加入5克老抽上色后，加入500克水，漫过鸡翅。
8. 加入干辣椒、葱结，25克左右生抽，5克白糖，5克胡椒粉。
9. 大火烧开后，下入香菇，转小火至汤汁变浓后，挑出小料即可装盘出锅。
|
|
|
