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一个城市的记忆不仅仅存在于它的风景，它的人情世故，还存在它独有的食物之中。就算以后离开了这座城市，再次吃到相同味道的食物，也仿佛自己穿越回去了一般。
咸肉菜饭之于上海就是这样一种必不可少的食物。上海人对菜饭是情有独钟的，几乎每个传统上海家庭都会做，每家菜饭的版本或许都不相同，但对于那种味道的美好记忆却是无比相似。
传统的上海菜饭是由青菜、咸肉和猪油组成的。饭里的菜被称作上海青，也叫油菜。它的灵魂就是吃的时候趁热拌上一勺猪油。那饭晶莹鲜亮，白绿相间。扑鼻而来的香味，连神仙都会流口水！
小时候煮出来的咸肉菜饭，都会有一份附赠的礼品——“饭糍”，上海人以前也叫他“镬焦”，是米饭的一种糊焦状态，口感咸鲜蹦脆，混着菜的清香。但是随着电饭煲的升级换代，已经很难见到了。 吃咸肉菜饭必定要搭配一碗黄豆骨头汤的，不然吃起来总感觉少了点什么。这些都是为数不多的童年味觉记忆之一。
在上海，没有人能错过这一碗咸肉菜饭！ 舒蔡记 说起菜饭，很多人第一反应是文庙菜饭。但是最正宗的那家早就关门了，能和文庙相提并论的应该是舒蔡记了。 他家是以生煎起家的，但是菜饭却出乎意料的好吃。菜饭里放香菇、洋葱和青菜，多年来都是用大铁盘翻炒的。10元一份送黄豆骨头汤，菜饭不干又香，吃完还想吃。 地址： 云南中路142号 人均： 15元 农家大院 足不出沪，就能吃到新鲜的农家菜。这家店没有菜单，开放式的厨房，面前摆了各种各样的菜。你可以想吃什么就点什么，超级任性！ 咸肉菜饭是装在砂锅煲中的，米粒颗颗饱满，锅底焦焦的，吃起来超级香。 地址： 沪青平公路473号家陈生活广场内 人均：100元 老吉士酒家 老吉士是上海比较知名的本帮菜馆，美食家蔡澜曾经对这家店的评价很高。除了固有的一些菜， 还会随着季节变换菜样。 这家店正宗的本帮咸肉菜饭只要5块钱，配着红烧肉一起吃嗲的不行，要不是吃不下真想一口气来个五六碗。
地址： 天平路41号(近淮海中路) 人均：200元 METOOCATE米桃餐厅 招牌的猪油菜饭用铝盒盛装，很容易想起以前爸妈在工厂里蒸饭的情景，再加上熟悉的猪油香，满满怀旧风！
饭的上面还加了一层油条碎，增加了饭的咸香，成了每桌的必点菜。
地址： 政通路189号特力时尚汇4F-14 人均：100元 转角上海老弄堂 和名字一样，这家店有一股浓浓的上海风情，就像我们小时候住的弄堂。二八自行车、缝纫机、台灯等，全是回忆。
菜饭是放在石锅里的，饭粒软硬适中。贴着石锅壁的部分带着脆脆的口感，像锅巴一样，香脆诱人！
地址： 瑞金一路139号2楼 人均： 140元 一面春风 和咸肉菜饭有一点区别，一面春风的招牌是最简单的猪油拌饭。猪油是自己熬制的黑毛猪猪油，点缀翠绿的葱花，加一小碟日式酱油，整个房间都充满了香气！
猪油拌饭摆盘精致，端上来之后将雪白的猪油融化在米饭中，再淋上酱油拌匀，入口的那一刻幸福弥漫。
地址：吴兴路26号 人均：55元 妈妈家 一家地道的本帮菜，门店不起眼，味道却让你惊艳。而且价格实惠，分量惊人。
28元一碗的招牌特色石锅菜饭能让你吃到撑，菜肉米饭粒粒分明混着香喷喷的猪油味，实在是很诱人！
地址：徐家汇路548号-4 人均：86元 阿娥汤圆 一家极其朴实的小店，主打汤圆，然而咸菜肉饭的味道却远远超过其他食物。去嘉定必吃他们家的咸肉菜饭。
再配上一碗骨头汤。汤里面有二块骨头，捞一捞还有很多黄豆，简直完美。
地址：金沙路177号 人均：19元 老兴隆餐厅 猪油菜饭色泽金黄，还没出菜就能闻到一股猪油特有的香味。米饭像是涂了一层薄薄的咖喱，既是一道菜又可以当主食。
金灿灿的猪油渣配上绿油油的小菜叶，看上去油吃起来却不腻！
地址：天津路528号 人均：97元 老练咸肉菜饭 一家主打咸肉菜饭的小店，普普通通的店铺，大概美味都藏在这些街头平凡的店里吧。
点一份菜饭骨头汤外加一份外婆红烧大肉。菜饭和骨头汤吃完了还可以添加，简直良心，价格也很实惠。
地址：东宝兴路460号 人均：16元 一千个人能做出一千种 咸肉菜饭的味道 大概最忘不了的是自己 家里的那碗菜饭吧！ 你吃的第一碗咸肉菜饭又是在哪里呢？ ☆ 魔都觅食记出品 |
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