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怎样的厨房设计才是最好的?

2018-04-06  海岸kd9r5...

不知道大家平时有没有这种感觉:每每在家做饭都觉得弯着老腰累个半死,晚上洗菜洗碗灯光昏暗,想洗干净拼尽老命;明明是自家厨房,有时却像无头苍蝇一样找不见东西,找到了又够不找东西……

厨房中的种种布局不合理,让做饭变成一件招人嫌的琐事。

其实呢,厨房完全可以像客厅、卧室之类的空间一样舒心遂意,只是厨房里要注意的细节太多,往往很难在设计的时候一次处理到位,就造成了这种情况。

厨房的设计,从开发商交房到满足日常所需,包括但不限于以下重点:


墙砖、地砖、防水、橱柜、吊轨、天花、照明、水槽、电路、水路、灶台、基础电器(冰箱、烟机)、烹饪电器(压力锅、烤箱)、热水供应、水处理/净化、常规储物、功能性储物等。

01.

格局划分


中国的普通住宅厨房面积普遍较小,短边长度一般在 2500mm 内,根据户型不同多为长方形。橱柜的组合类型根据房型和需求一般分为:

U型:操作路线短,操作效率高,在早期户型中较为常见。多为长方形厨房,门和窗相对望类型。洗、切、炒(右手习惯)可以轻松实现三角工作区,大大降低操作流线;

岛型:国内可实现的难度较高,特点为洗切炒其中部分或全部功能形成为导状。可以满足多人协作,但不会影响到对方。可以利用中岛推车(带锁定)、吧台实现;

G型:门洞开后在厨房一角,较 U 型多出储藏区,充分利用空间;

并型:常见与今年流行的带有推拉门的厨房(一侧可能是门洞或闲置),优点是采光和通风较好,缺点是储物功能降低,不能形成三角工作区;

L型:国内最为常见和最易实现的类型,虽然也能形成三角工作区,但因短边长度多在窗子一侧,三角区的长边过长,会增加操作线路;

一型:常见于公寓式小户型,操作流线过长。

总体来说,U 型、G 型、岛型是理想的厨房格局,L 型是删减版的 U型,但通过合理的规划,多功能五金和附件还是可以弥补一些户型上限制的不便。

根据厨房烹饪、清洗、储物等不同功能,大致可以用 5 种分区来概括(依据右手习惯用户,顺序排列)

食品储备区:冰箱位,储藏功能的橱柜、储物架、推车等物件,可落地、悬挂、活动;

厨具存储区:餐具、杯具、烹饪小工具、保鲜盒等器具的储存收纳;

清洗区:一般为水槽区,水槽下方柜体多为安装净水器、厨宝(即热热水器)、洗涤用品、垃圾桶等,不能作为常规储物使用;

准备区:厨房的大部分操作工作需要在此实现,比如切菜、备菜、和面、整理等工作,在墙壁或台面可以放置常用工具,方便操作;

烹饪/烘烤区:灶台所在区域,如果空间足够还能将常用电器如烤箱、微波炉、锅具收纳至此。

02.

台面

厨房的“四大天王”的摆放顺序应该按照做饭流程来,按照冰箱—水槽—切菜—灶台的顺序。不管是哪一种类型,台面顺序决定动线合理度。

一般家庭的厨房台面高度在80—90cm之间,然而,姚明潘长江能用同一个高度的台面的吗?每个人都长得不一样高啊!

有个简单的计算公式:身高÷2+5~10cm,这是最舒适的台面高度,记得用最常使用厨房的人的身高去计算哦!

03.

收纳

尽量使用抽屉/拉篮,减少地柜平开门的数量。抽屉可以轻松打开,内部物件一览无余,无需过渡弯腰和下蹲操作,降低操作疲劳

吊柜尽量选择平移上翻门、平移上翻折叠门等五金,避免磕碰。按压自动/电动无拉手滑轨、铰链是新趋势,解放双手降低磕碰和划伤。也可以使用浅色柜门或磨砂玻璃柜门,较少笨重感也压迫感,使厨房更通透。

或者也可以直接做置物架,缺点是灰尘会比较多。

合理规划内部储物划分,碗篮、调料篮根据需要选择,墙壁挂件更使用,常用勺铲可以悬挂在挂杆、挂钩上,常用调料可以使用墙壁调料架,宽大的橱柜拉手或墙壁挂杆可以凉挂洗碗布,桌面型滤水架、锅盖架是实用的小物件。

水槽多安放在窗子下方,利用自然光清洗作业时最为合适。准备工作往往比烹饪耗时更长,所以时不时抬头看看窗外也会让繁琐的工作轻松不少。在心理方面不会添堵,窗台地方虽不大,临时放些小物件还是很实用的。

04.

电器

满足冰箱使用的插座,高度分为低位(完成面距插座中心 300mm)、高位 1000mm,前者更美观,后者拔插方便。台面基础插座,完成面距离插座中心 1000mm,防止溅水放生意外。可供台面上常备电器或临时使用,多在空闲台面附近,远离灶台和水槽。烟机插座,完成面距离插座中心 2000mm或以上,水平面中心距为烟机中央(方便遮盖)。

水槽下方插座,为净水器、厨宝、垃圾粉碎机预留,2个或以上为佳。灶台下方为避免以后厨房升级,可预留低位插座。空闲区域,墙面预留至少1个低位插座。

我们会经常根据喜好和需要购买其他补充类电器,即使现阶段电器少,但最好预留充足的插座,以备不时之需和升级使用。一般来说,在厨房选出 600~800 mm 的区域放置层板架,把微波炉、电饭煲、压力锅、豆浆机、小烤箱、面包机、电水壶等电器统一收纳,方便使用。

05.

照明


厨房基础照明,一般在天花安装嵌入式或吸顶式灯具。无论选择何种类型灯具,光源色温控制3700~5000K之间,显色性 60 或以上。柔和显色性好的光线,能提高安全性,降低视觉疲劳,也不会让花费不菲的厨具、电器显得毫无质感。

但是,厨房只有一个主灯是远远不够的,不管是切菜洗碗都会背对灯光形成阴影。装一排柜底灯,方便又敞亮。

厨房和餐厅不同,不需要用暖光烘托气氛,用白灯能更好的看清食材原本的颜色,做饭也更有动力和效率。

06.

墙地面&天花


厨房虽然较卫生间来说明水越来越少溅在地上,但不代表厨房的墙地砖就能小视,天花的处理也非只是好看就行。

如果可能,墙地砖均选用瓷质瓷砖,在吸水率、耐磨度、耐 UV、抗油污等方面原大于陶质砖或普通釉面砖。地砖需要有防滑处理,可以是通体凹凸处理或釉面防滑处理,勾缝尽量使用防霉耐水勾缝剂,避免渗入油污和污渍导致发霉变黑。

墙砖的物理性能要求没有地砖高,台面以下区域可以使用铺贴砖铺贴,台面以上使用瓷质砖。为了方面清洁,避免使用「崩边」处理的墙面砖。

天花处理现在多使用铝扣板天花(条形或方形)、PVC 扣板以及耐水石膏板天花,厨房天花的作用更多是遮挡上方非同层排水管道。如果烟机排风量足够,外加天花排风扇油烟问题真的不大,但也与个人烹饪手法有关。我在设计时多延厨房四周用耐水石膏板+耐水乳胶漆处理,中央部分高于石膏板 50mm 使用整块(如 X 轴 3 整块)铝天花。这样的好处时中央的铝天花整块拼接,更美观,石膏板方便打孔安装灯具和烟机管道,铝天花高于石膏板形成一个缓冲区再利用换气扇排走残留油烟。此方法经测试(已入住 3 年客户),可大大降低油烟残留和污染天花。

07.

其他注意事项

1. 开放式厨房并不太适合常做饭的中国人

  • 厨房是家中的工作区、餐厅是休闲区。建议分开。

  • 为什么做饭的人不想吃饭?因为闻了做饭的味道会增加饱腹感。在开放式厨房吃饭,很多人都不会吃的特香。

  • 虽然现在油烟机马力大了,但是还要看你家的烟道状况。

  • 虽然有油烟机,但厨房的窗吹一点风,烟气就进房间了。

  • 烤箱、空气炸锅、电炸锅、蒸笼的烟气能够确保都被吸走吗?

  • 如果觉得互动感和敞开开放感是非常必要的,可以设一个上菜窗口、磨砂玻璃门等。

2. 厨房内中岛也不一定适合你家。

  • 首先中岛式就很可能是开放式厨房。

  • 中岛的厨房动线会被打乱,地插也要重新设置。

  • 中岛式的油烟机很好看但是很贵,品牌不多。(吸力没关注过)

  • 如果你家厨房很大,做中岛不如把厨房台面加宽。从60cm的台面宽度加到80cm。


3. 按照动线设计你的厨房。

  • 烹饪流程:冰箱(储物空间)→台面(预处置空间)→水槽(清洗空间)→台面(切配空间)→灶台(烹饪空间)→台面(上菜空间,也可以和切配空间共用)

  • 清洁流程:台面(放置空间)→水槽(清洗空间,也可放洗碗机)→台面(沥水空间)→碗柜锅柜(储存空间)

  • 注意考虑左撇子和右撇子,线路完全相反。

4. 窗户附近留台面及水槽

窗户前留工作台面,为的是方便照相。下面这张照片的用光就是利用窗口的自然光,属于好看好拍类型,特别适合新手。(如果你没有拍照的爱好,可忽略)

5. 推荐三个厨房清洁电器。

  • 垃圾处理机

大概1000元左右,可以把湿垃圾骨头、菜渣、果皮打碎冲入下水道。这样一方面省事,另一方面干垃圾可以好几天不倒都行。

  • 洗碗机 + 即加热式热水龙头

这东西目测省了好多事儿和减少了家庭矛盾。因为有了洗碗机和垃圾处理机,热水用量需求并不大,可以用即热式水龙头。

  • 手持式充电吸尘器

才100块左右,随手吸一下脏东西渣渣、面粉很方便。

6. 水槽附近及下方,请预留空间及插座。

  • 有些东西虽然不一定现在装,但是未来说不定你就想通了,随着你家庭成员变化就有新变化太正常。暂时不用的空间,空出来可以作为洗洁精、新抹布等物品的储存空间。

    • 净水器,有小孩后可能需要。

    • 洗碗机,为家务吵架后可能需要。

    • 小厨宝/热水龙头,家里长辈同住的时可能需要。

    • 垃圾处理器。

    • ……谁知道未来还会有啥?

  • 如果在装修时不空出插座和空间,回头想装不能装就太麻烦了。

7. 厨房请安排10个以上的插座面板

  • 如果有必要可以设一个电箱。东西多的话,务必使用4平方线路,2.5平方线路不够的。

  • 大部分围绕操作台面附近,各种小家电,种类太多,你不知道你自己、伴侣、你家长未来会进什么爱好坑。

    • 咖啡爱好2插(咖啡机、磨豆机)

    • 烘焙爱好2插(烤箱,厨师机)

    • 果汁爱好2插(搅拌机、榨汁机)

    • 儿童偏好2插(辅食机、蒸笼消毒

    • 老人偏好2插(搅拌机、煎药机)

    • 自家做/养生偏好(面条机、面包机、早餐机/烤面包机、电饼铛、豆浆机、电蒸笼、电炖锅etc)

  • 2个在灶台边备用。

  • 3个水槽边上面说了不再赘述。

  • 冰箱1个、微波炉1个、电饭煲1个、电水壶1个常占。

现在不买面板,以后就要拉接线板。

8. 垃圾桶的位置

  • 位置要接近操作台和水槽

  • 可以放在橱柜内部,拉开门丢垃圾。内藏。不过很多人不习惯。

  • 也可以不做门,在台面下空置一个储物格,直接放个垃圾桶。


9. 可以预留一个活动厨房台,需要时拉出来做桌子。

  • 用来吃烤肉或火锅

  • 在餐厅吃味道和烟气太大了。

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