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惊现一秒切菜机!高科技或将逐步取代厨师!

2018-04-07  田园牧韵


近年来,随着餐厅经营成本越来越高,“去厨师化”的经营理念,已被大批国内餐饮老板所接受。其中,又以“快时尚”连锁餐饮最为突出。然而,厨师要面对的还不仅与此。


  30名大厨集体跳槽  


前不久,一封30名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上,发布求职信的厨师直言:“因为整体餐饮界的走向以快消连锁模式为主,比如外婆家、绿茶,很多餐品都是半成品,不需要功底,做一个菜,买来就可以用了,导致现在很多单位都不招大师傅,招的大都是中工、小工、学徒。”



此言一出,引致不少厨师纷纷表示,由于食客们变得越来越“花心”,对菜品的追求颜值大于口味,基本不懂得分辨一道菜品的技术含量,因而厨师的重要性被逐渐忽略。


然而,未来厨师要面对的威胁,不单单来自于半成品食品,还有各种烹饪机器。



  机器正悄悄取代部份厨师  


现代科技的发展,日新月异,烹饪领域也不例外。


近年来,无论中外,已出现各种烹饪机器,这些机器,正在被越来越多的餐饮企业所使用,用以接替成本高企的后厨人力。


而烹饪机器涵括的范围,更是越来越广,根据已知的报道,计有:


西餐的披萨机、蛋糕裱花机、智能机器人。


中餐面点部的月饼机、包包子机、包饺子机都已出现。


裱花机器人


而中厨部作为人力需求最大的部门,近年来针对各个岗位开发的机器,也层出不穷。


譬如水台岗位,一台杀鱼机器已进入到人们视野之中。


砧板岗位,这台多功能切菜,可快速“切”出多种烹饪需求的食材原料,还不用经常清洗。


炒锅岗位也不能幸免,据已曝光的,就有三款炒菜机器。


第一款炒菜机器,只需一个小工即可操作;


第二款炒菜机器,可点击下方视频进行观看;


日产炒菜机器人


而最强大的,要数第三款炒菜机器。


这台机器名叫“爱可”,由深圳一家公司所研发,研发人王俊力扬言,这台机器炒的菜,谁都吃不出来。言下之意,就是“机器人替代厨师,指日可待。”


此机器的强大之处在于,系统内储存了一万余道菜品的标准制作和各种配方,菜品制作的标准,来自于高炳义、周晓燕等多位国内知名烹饪大师,从投料、炒制、调味到洗锅,全部自动化。




烹饪机器的出现,让许多厨师感到忧心郁郁,而最近在网上疯传的一个视频,更是让上什师傅高呼“我们以后惨了。”


从视频中我们可以听到,“那个谁可以减他工资了。”


一秒切菜机



或许在现阶段,这些烹饪机器还存在着各种不够好的地方,暂时来说,它们还不能替代厨师,但是随着日后不断的完善,它们能否完成更高难度的工作呢?


这虽然是一个未知数,但一切皆有可能。


来源:红厨网 

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