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餐领袖 开饭店的好朋友： 2017是餐饮业动荡最大的一年。一方面，新的机遇和新的挑战正在出现。另一方面，未解决的问题就像被埋的地雷。所以我们看到大量的餐饮品牌在2017年没落，剩下的也受到冲击，要提防行业内的各种不确定性。 餐领袖|2017年餐企死亡率高达30%！商场餐饮死亡率最高！ 冰火两重天 从国家统计局和其他机构的最新数据显示，尽管2017年的整个餐饮市场呈现出两位数的增长，但是餐饮企业的死亡率却高达30%，而商场餐饮更为严重，呈现出20%的利润、40%的保证成本”。 2017年的关门潮从年初开始就一直没有停止，大量的餐厅都面临着惨淡的局面，关店的数量不断增加。同时有些品牌却是风生水起，喜茶成为2017年餐饮流量冠军是当之无愧的，从开业至今一直是互联网上的热门话题，品牌也得以发展，从上海到北京；串串香的市场大范围增长，成都的一个特色小吃瞬间成为了全国的香饽饽，一年有几千家店…… 一边是大规模关店，一边是大规模开店，“冰火两重天”的局面其实一直都存在，只不过今年发展得尤为剧烈。 餐领袖|2017年餐企死亡率高达30%！商场餐饮死亡率最高！ 商场餐饮为最大阵亡点 数据显示，2017年全国二线城市545大型购物中心（商业面积超过5万平方米，下同）共有10087家门店关闭，关店的数量占比高达36%；其中，近10%的商场餐饮开业不到半年就关门了。餐馆开设的数量也是最高的，达到38%家。在“开业潮”和“关门潮”并存的压力下，市场餐厅加快并加快，进入“量 质”的双红海，生存空间缩小。这种现象在经济快速发展的华东地区地区尤为明显。 餐领袖|2017年餐企死亡率高达30%！商场餐饮死亡率最高！ 根据2017年不同层次的购物中心餐饮店的品牌数量来看，商业圈水平越高，关闭门店的比例越高，开店的比例越低。 新建成的商业餐饮中心将占据在商场中所占的比例，许多人在为餐饮品牌减少亏损绞尽脑汁。最直接、最常用的方法是打折赚钱。今年年初，浙江著名的餐饮品牌在无锡海岸城开业。开业初始，团购网站推出了一场联合促销活动，人气爆棚，有的顾客甚至连购物中心也在早上十点开门，等着排号。然而，在促销结束后，客流量急剧下降，平日午餐率低于50%。 餐领袖----开饭店的好朋友 |
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