破壁机究竟值不值得买？

破壁机究竟值不值得买？看完你就有底了！

厨房小家电榨汁机、原汁机、豆浆机、破壁机等等买了又买，但大部分买回家没用几次就被束之高阁，是机器不好还是它们根本就不适合你，今天宅sir就给大家扒一扒厨房这些所谓的料理神器到底有什么区别，怎样才能相中一台万能款让全家老小都安心。

一、小小榨汁机，摇身一变能破壁

破壁机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，它利用超高转速瞬间击破食物细胞壁，能将细胞中的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分充分释放出来。破壁技术的突破，经历了十几年的迭代才有了现在成果，这也是破壁机的价格为什么会那么昂贵的原因。

1、榨汁机——破壁雏形

原汁机和榨汁机的原理其实是一个逻辑，它们都是破壁产品的最初原型。榨汁机利用高速旋转刀网粉碎蔬果，原汁机则通过电动螺旋杆通过低转速高力度不断挤压研磨来萃取果汁。前者离心过滤，后者通过挤压过滤实现渣汁分离。

优点：速度快，价格低

缺点：噪音大，刀片磨损快；功能单一，更适合多汁食物；渣汁分离，营养损失多

2、料理机——初级破壁

传统料理机通过电机带动刀片旋转切割食材，但往往粉碎效果一般。2分钟内大番茄类食材破壁率只能达到40%，如果挑剔口感的话还需要进行二次过滤。但因其拥有豆浆、米糊、奶昔、绞肉等多重功能，所以也是大部分家庭不错的性价比之选。

优点：性价比高

缺点：粉碎较粗，静置会分层；不同功能需更换刀片和研磨杯；寿命较短

3、破壁机——高效破壁

实际上，只有每分钟转速超过22000次，配合六叶以上刀片，才能实现较好的破壁效果和细腻口感。在此基础上拓展的加热型破壁料理技术，两分钟的破壁粉碎效果可达86%以上。除了上文提到的，一些品牌破壁机还陆陆续续新增了酱料、鱼汤、温热、药膳等功能。

优点：功能齐全，寿命长；粉碎效果好，口感细腻；营养成分最大保存

缺点：价格浮动大，真假难辨

二、破壁能手用途广

1、辅食制作

破壁机不仅能制作精细辅食，还能温奶，新手爸妈再也不必手忙脚乱。家中如果有病人或牙口不好的老人，每天来一碗就能轻松补充营养。

2、健康简餐

早起鲜榨一杯果蔬汁，下班一碗养颜汤，周末在家DIY奶昔冰淇淋，健康的饮食生活习惯成就乐观积极的自己。

3、养生药膳

养生是个全年龄段毫无禁忌的话题，人们也越来越注重生活养生。食补美颜、养生保健、与其拜托药店和真假难辨的保健品，不如自己在家动手。

三、怎样才算一台好的破壁机

破壁机可以说是目前市场上功能最全、食材营养价值保存最完整的厨房小家电了，不夸张地说，一台破壁机可以解决全家老小不同的饮食需求。破壁机虽好，但如果不睁大眼睛仔细挑选，也等于让几千软妹币打了水漂！

1、破壁灵魂——电机

电机和刀片都是破壁机的核心组件，大品牌的轴承、电机和刀片都会有质保协议。性能出众的电机不仅噪音小，更重要的是能提供长久稳定的转速，保证食材均匀破壁。

2、破壁使者——刀片

宅sir还要告诉大家一个与日常认知完全相反的结论：“高转速用钝刀，低转速用快刀”，破壁的秘密就在于使用钝刀！

我们来回忆一下切大蒜和拍大蒜区别，是不是拍碎的大蒜味道更浓？这是因为“拍”需要更大的力气，而在撞击中植物细胞壁更容易破碎。实践证明，钝刀设计不仅耐磨损，还能在旋转中高效击碎动植物纤维，让营养释放得更充分。而锋利的刀刃在和食物碰撞中很容易形成微小卷口，卷口不断扩大就会产生扰流，降低机器工作效率，食材切不细也切不碎。这就是为什么果汁机的刀片会很快钝掉打不细的原因。

3、破壁能手——功能迭代

除了传统功能，不同品牌的破壁机也有自己的杀手锏，有的能炖煮，有的能烹茶，有的能做养生药膳，再厉害的还加入了智能语音控制功能。宅sir建议大家在功能选择上不要贪多图全，根据自己的生活习惯足够使用即可。

查看详情

这款破壁的刀头分为扬角刀、粉碎刀和研磨刀，3层六叶刀头萃取食材营养，打造更加细腻的食物口感。它的功能设计更侧重养生类食品制作，所以宅sir觉得这款适合产品送给有老人的家庭使用最合适。

查看详情

这款产品的优势在于使用了日本川崎双层六叶钝刀来提高破壁效率、减少食材氧化。苏泊尔还为这款破壁机加入了一套智能温控系统，为不同料理选择最合适的温度进行加工制作，最大限度保留食物营养。

查看详情

配合天猫精灵智能音箱可以实现语音控制、远程遥控和长达12小时的预约功能。它采用德国克虏伯钢材8叶三层刀头,高速旋转中能实现对食材每分钟20万次的切、压、磨、碎、粉动作，破壁效果90%以上。全钢内盖密封后不仅能自动防溢，还能实现1.1倍的大气微压熬煮，102℃沸点熬煮让美味熟的更快更透。

查看详情

如果觉得国外品牌价格太贵，国产九阳也是值得信赖的好选择，这款破壁机集合了市场上的主流功能，冷热饮、果蔬肉汤均可制作。九阳也接入了阿里智能，通过APP查看食谱、预约美食，每天叫醒你的不是闹钟，而是一份温馨美味的早餐。

查看详情

与非真空相比，真空破壁机可以更好抑制微生物繁殖，成品不易起泡口感更好，密封的杯体让搅拌过程噪音更小。实验测试，真空破壁机保留的维C和抗氧化多酚是普通破壁机的2.8倍和3.5倍。这款真空破壁机适合一家三口使用，繁忙工作之余它能帮助你为全家制作便捷营养餐。