|
虾仁蒸蛋营养丰富，制作快捷，适合老人孩子，我给大家介绍一个方便的做法。 虾仁可以趁价格便宜时多买一些，剥壳后分小袋放冰箱冻上，要吃的时候就拿一袋出来解冻，跟新鲜的差不多。 做虾仁蒸蛋时将解冻好的虾仁用少量的盐和料酒抓一下浆十分钟左右待用。 打两个鸡蛋，鸡蛋最好是新鲜的，冰箱里的要拿出来回温一下方便打散，搅拌均匀后加入1.5倍的温开水，这时蛋液上面会有浮沫，讲究些的可以用滤网过滤一下，其实放一会大总分泡泡会消掉。冷水下锅，等开锅后蒸8-10分钟，然后将浆好的虾仁均匀撒在蒸蛋上再蒸2-3分钟，然后着火虚蒸5分钟左右。这样蒸出来的虾仁蒸蛋下面是布丁一样滑嫩的蛋，上面是紧实Q弹的虾仁，红黄相间，不仅味道好，颜色也很漂亮。出锅时上面淋一些鲜酱油和麻油，还可以撒些香葱，因为孩子不吃葱，这一步就省略了。 用平盘做可以加热均匀，减少制作时间。   
|
|
|
