作为肉食主义者的哈妹看来，五花肉是肉中极品，有肥有瘦，口感分明，吃起来让人欲罢不能。但五花肉处理不好，又肥又腻一口也下不去。今天哈妹教大家一道肥而不腻的五花肉做法：蒜泥白肉，吃起来香嫩又劲道。
选上好猪五花，切成薄厚均匀的片，再淋上蒜泥辣油，色泽红亮，香气扑鼻，光看着就让人食欲大增！不管你喜不喜欢五花肉，这道菜没人不爱。
点击此处收藏菜谱
配料:
猪五花三层一斤、黄瓜一根、花椒少许、蒜10粒、小葱两根、姜三四片、大片辣椒面一大勺、熟芝麻半勺、香醋适量、味极鲜酱油少许、生抽少许、耗油一勺、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.五花肉洗干净冷水入锅放入花椒，姜片，葱，把五花肉煮熟，煮到用筷子扎入肉里没有血水流出。关火，再闷上十分钟。
2.用擦丝器把黄瓜擦成丝，摆放在盘子中间，形成一个小山状。
3.肉煮熟后捞出放凉。
4.用刀切成薄厚均匀的片，尽量切的薄一点，这样吃起来口感好。
5.把肉一片一片均匀的围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
6.下面我们调料汁：碗里放入大片的辣椒面一大勺，再放入熟芝麻，适量的盐（不要放多了，后面还要放酱油之类的也有咸味。）少许鸡精。
7.锅里倒入比炒菜能多一点的菜籽油，菜籽油烧热冒烟后，关火晾一会儿，倒入辣椒面上，要听到滋滋声才算泼好了，用勺子搅拌均匀。
8.趁热倒入香醋，可以多点。 倒入少许的味极鲜酱油、生抽、一勺耗油，挤入蒜泥，再倒入少许的凉白开搅拌至盐化开。
9.把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
菜谱小贴士:
1.肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃。
2.肉下面铺的菜可以换成自己喜欢吃的菜，如果是叶子菜就要焯熟，挤干水份。
3.料汁调的时候自己尝一下，这个菜是酸辣的，醋要多放点，但是也不能太酸，否则吃起来就只有酸味了。
4.蒜泥白肉就是要放多点的蒜，这样吃起来会有蒜香味。
