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陶弘景云：“苏叶下紫色而气甚香。其无紫色不香似荏者，名野苏，不堪用”。从药用的角度来说，紫色叶以叶面上绿下紫、香气浓者为佳。
紫苏味辛、性温，辛能行气散邪、温能祛寒止痛，是十分常用的中药材。《本草纲目》中记载：“紫苏，近世要药也。其味辛，入气分；其色紫，入血分。”故：
紫苏叶通过和其他中药配伍组方，既入气分行气，也入血分和血，但以治疗气分病居多。上述配伍功效中的发汗、利膈、宽肠、定喘都是发挥紫苏味辛，具有行气散邪的功效特点。
紫苏叶作为一味辛香类的中药，因其香气浓郁而辛散行气。换句话说，香气越浓的紫苏叶则辛散力更强，药效也更佳。
东晋葛洪所著的《肘后备急方》是一本适合居家常备的医疗小册子，里面所选的药材来源广泛，随手易得，亦药亦食，对于一些常见病，急发病非常实用有效。紫苏就属于这样一味亦药亦食的中药材，葛洪在肘后方中记载了几个用紫苏治病的小方。
１、感寒上气：苏叶三两、橘皮四两、酒四升，煮一升半，分再服。 2、伤寒气喘不止：用紫苏一把，水三升，煮一升，稍稍饮之。 3、劳复食复欲死者：苏叶煮汁二升，饮之。亦可入生姜、豆豉同煮饮。 4、霍乱胀满未得吐下：用生苏捣汁饮之，佳。干苏煮汁饮之亦可。
虽然李时珍和葛洪记载了诸多关于紫苏叶的药用记载，但除此之外，紫苏叶还有着其他的药用记载。《金匮要略》中记载有“治食蟹中毒之方，紫苏煮汁，饮之三升。紫苏子捣汁饮之，亦良”。可见，杀鱼蟹毒也是紫苏的药用价值之一。在烹饪鱼、蟹时放上几片紫苏叶，这样既能够开胃下食，又能够解鱼蟹毒。
另外，紫苏叶和紫苏子均能入药，但二者功效相近，都是辛、温之品。一般而言，紫苏叶更长于发散风寒，而紫苏子则更长于宽中行气。
/完/ 抱朴言，至美中医、至朴之言！
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