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近日，英国的《每日电讯报》刊登了一则报道《专家称植物油做饭会产生有毒致癌物》。报道中指出，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物，而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。  看到这篇报道，小编着实被吓了一跳，吃这么多年的油又致癌了？然而，真相是什么呢？ 其实，橄榄油、椰子油、葵花籽油、玉米油在高温下长时间烹调会产生大量的醛类物质，醛类物质也的确与癌症、心脏病、痴呆等疾病都存在一定的相关性。但是，大家不要忽略醛类物质产生的条件“高温”和“长时间”。 如果你在炒菜是油已冒烟，就证明已经达到了高温的条件；而“长时间”则指的是持续30分钟以上，有多少人会持续大火炒菜超过30分钟呢？譬如说，橄榄油的正确使用方法其实是做凉拌。  所以，大部分人正常食用植物油并不会导致癌症，而总的说来，植物油易消化、易吸收的特质依然优于猪油。 那么，吃什么油对我们的身体好？ 由于食物，如肉、蛋、全脂奶等动物性食物中，原本就已经含有大量的饱和脂肪酸，所以，做菜时提倡选择富含不饱和脂肪酸的油： 一是富含“亚油酸”的油，如橄榄油、芝麻油和茶油； 二是富含“亚麻酸”的油，如亚麻籽油和紫苏油。 它们可以降低血脂、软化血管，还对一些慢性疾病有预防作用。  除了上述植物油外，血脂偏高的朋友还可以选择深海鱼油、海豹油等富含 Ω-3 不饱和脂肪酸的保健品作为补充。它们具有净化血液，平衡血压，软化、修补血管，增强身体扺抗力等保健作用。但需要注意的是，再好的油也不可过量哦！ 根据《中国居民膳食指南》，一个普通成年人每天油脂的推荐摄入量为25~30克。一旦超过了这个量，就要小心了。 但是25克油的用量要怎么把握？有一个简单快速的计量方法，如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。当然，我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶，这样就可以时时提醒自己不要用油过量喽！以上就是今天的内容了，大家以后在做菜时一定要选择健康油，放心油哦！ |
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