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怎么做好韭菜盒子呢?

2018-04-09  东关人

好吃的韭菜盒子是我家孩子爱吃的美食,特别是春天的韭菜,吃着最是鲜嫩,记得小时候我妈妈给做的韭菜盒子是烫面,或发面做,再用鏊子锅烙制的,现在有了电饼铛想什么时候吃,就可以随时做很是方便。

我给大家推荐一款不用烫面,不揉面,也不用擀面皮,就能做自己喜欢吃的韭菜盒子,做法简单还美味。再告诉你怎样包韭菜馅不出水的小技巧。



食材准备:

高筋面粉,韭菜,鸡蛋,菜籽油,十三香,蚝油,盐

烹饪技巧及做法:

把面粉倒入盆中,加少许盐,在倒入温水,一边倒入温水,一边用筷子搅拌成无颗粒状态的面糊。(面粉最好选用高筋面粉做,这样做出来更加的劲道)


把搅好的面糊放置一边,在准备碗中打入两个鸡蛋,用筷子充分的搅散开。锅中倒入菜籽油,油热后倒入鸡蛋液,用铲子快速的翻拌成碎块放凉。

把提前洗好的韭菜,控干水分,放在案板上切成碎末放容器中,加入熟油搅拌均匀,这样做,防止韭菜出水。

在倒入放凉了的鸡蛋,加入十三香,蚝油搅拌均匀备用。如果家里有虾皮,可以再加一点,这样味道更加鲜,最重要的一点,这时盐也不要放。

把电饼铛提前预热,刷上一层食用油,舀一勺面糊倒入平底锅内摊开,烙至两面起泡微黄,取出放在案板上备用,(复以上做法直到把面糊全部摊完)

这是把韭菜馅里面加入盐搅拌均匀。再把摊好的面饼铺开,放入韭菜馅,面皮上下对折,再左右对折成一个正方形即可。


电饼档刷一层油放入叠好饼,煎至两面,微黄即可。又劲道又松软的美味韭菜盒子做好啦!

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