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蚂蚁上树是一道肉沫搭配粉丝的川菜，蚂蚁为肉沫，粉丝代替树，倒是挺形象的。这道菜粉丝融入肉沫香味，肉沫带着豆瓣酱的醇香，粉条油亮，柔嫩香滑，吃起来有嚼劲，在外面的餐厅卖得很火！ 其实在家也可以做这道蚂蚁上树，简单快手，还能将肉末和酱汁用来拌饭，一道菜有了两种吃法，不妨做给家人吃，相信会被抢光的。 肉末、粉丝、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、葱、香油、盐、水 1、将粉丝浸泡在冷水中20分钟，瘦肉切碎备用，葱切末。 2、热锅冷油爆炒肉末，煸炒至脱水即可。再放入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒香肉末。 3、放入料酒和老抽，再加入适量的冷水（粉丝泡发的时间越长，加入的水越少）。 4、放入粉丝翻炒一会儿，再加入糖、盐，炒干水分即可。 5、快要出锅的时候，放入香油翻炒均匀，关火装盘，撒上香葱，搞定！ 提示： 01ㅣ粉丝只需要提前浸泡冷水20分钟，不用焯水或者焖煮。 02ㅣ建议买瘦肉丝回来自己剁，机器搅的肉馅太碎，吃起来没嚼劲。
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