古人说以鸟鸣春，但最先使人感到春意的，莫过于那些野菜了。东风一吹，“草色遥看近却无”的时节，野菜便迫不及待地钻出地面了。阳春四月，野菜飘香，正是啖美尝鲜的好时节，油然想起小时候采挖野菜的情景。大自然是慷慨的，馈赠给人类可食用的野菜多种多样，我的家乡还有一种野菜很受青睐，那就是面条菜。面条菜是和荠菜一样的野菜，面条菜一般生长在田埂地头和春天的麦田，叶片细长，形似面条而得名。对麦子来说，它是杂草，对我们来说，它是美味健康的野菜。面条菜用来包饺子非常美味！
面条菜
面条菜，是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草的幼苗的俗称，是黄河中下游地区（特别是河南）老百姓爱吃的一种野菜。国内分布于华北、西北、西南及长江流域，生于海拔3000m以下的麦田中或荒草地。为麦田常见杂草。别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草；灯笼泡；瓶罐花；野菠菜（鲁东南地区）；兔子头（鲁东南地区）。这种菜有些涩，最好是在初期细嫩时候食用口感会更佳。
面条菜
面条菜，非常的嫩。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽。春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节，常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般连续吃2-3天就能见效。儿童最常见鼻腔血管破裂导致的出鼻血，常吃面条菜也有很好地改善，能增强鼻腔粘膜厚度。
面条菜
野外采回来的面条菜清水洗干净，有多种吃法。凉拌，热炒，煲汤，做馅包饺子蒸包子，味道清新爽口，与平常街上买回来的味道浓烈的菜口感迥然不同。吃不完的面条菜热水焯过，攥出水分，团成一团，放在塑料袋里，冰箱冷冻，随便放到什么时候都不会坏。下面来看看面条菜饺子的做法吧！
一、准备材料：
主料：猪肉300g、面条菜400g、面粉500g。
调料：花生油、食盐、酱油、味精、葱、姜、料酒、甜面酱、胡椒粉、香油。
二、做法：
1、依次将葱、姜、五花肉切丁；
2、放入料酒、酱油、甜面酱调均匀；
3、将面条菜摘洗干净；
4、用刀切碎，放入盐用手抓匀；
5、肉馅中放入面条菜；
6、放入花生油、胡椒粉、味精、香油调匀；
7、盆中放入面粉，添加凉水和成面团，饧20分钟；
8、将面搓成长条，切成每斤70个的剂子；
9、擀成面皮，放上肉馅包起来即可；
10、锅里放入水烧开，放入水饺；
11、饺子煮熟盛入盘中，即可享用。
面条菜饺子
小时候就一直吃面条菜这个野菜，那时候吃野菜是为了填饱肚子，现在，人们崇尚绿色天然的食品，也是因为油腻的食品吃多了，想换口味，如今吃野菜的人越来越多了，吃野菜成了时尚。现在，外面春光正好，不妨出去野外踏青采摘面条菜吧。
