奶奶做了30年酱牛肉,传了3代人,配方很珍贵,电饭锅就可以做

2018-04-09  老阿更

奶奶做了30年的酱牛肉,这个配方一直都在用,中间改过一些,奶奶把这个配方传给了妈妈,妈妈教会了我,其实很简单,一般家庭做的酱牛肉都不会太多,用的牛肉一般都是牛腱子肉比较好,牛腱子指的是牛大腿上的肉,有肉膜包裹着,硬度比较适中,最适合做酱牛肉了,牛腱子肉又分为前腱子和后腱子,一般我们用后腱子做比较好,是酱牛肉最佳选择。

食材

主料

牛腱子肉800克、

配料

盐5克、花椒5克、干红辣椒3克、香叶3片、小茴香3克、老抽5毫升、料酒10毫升


做法

1、首先我们来处理下食材,牛腱子肉切成大块,有条件的最好提前浸泡2个小时以上,没有提前准备的浸泡30分钟即可,可以去除血水,去腥。

奶奶做了30年酱牛肉,传了3代人,配方很珍贵,电饭锅就可以做

2、调一碗酱汁,找一个空碗倒入盐5克、花椒3克、干红辣椒5克、小茴香3克、香叶3片、料酒10毫升、老抽5毫升,搅拌均匀 备用。

奶奶做了30年酱牛肉,传了3代人,配方很珍贵,电饭锅就可以做

3、把处理好的牛肉放入电饭锅,加入清水没过牛肉,倒入刚才调好的酱汁,按煮饭键1个小时。

奶奶做了30年酱牛肉,传了3代人,配方很珍贵,电饭锅就可以做

4、1个小时后,打开盖子用筷子扎一下,能扎透就可以拿出来装入碗中,把锅中的汤汁倒入碗中,浸泡1个小时让牛肉更入味。

奶奶做了30年酱牛肉,传了3代人,配方很珍贵,电饭锅就可以做

5、把煮好的牛肉放凉了后,放入冰箱冷藏1个小时,拿出来比较好切,1个小时候,把牛肉改刀成牛肉片。

奶奶做了30年酱牛肉,传了3代人,配方很珍贵,电饭锅就可以做

6、牛肉片切好后,装入盘中,来点蒜汁,这道酱牛肉就做好了,小伙伴们学会了吗。

奶奶做了30年酱牛肉,传了3代人,配方很珍贵,电饭锅就可以做

小编贴士

1、牛肉提前浸泡时间久一点,血水才会出来,这样酱好的牛肉就不会腥了。

2、做好牛肉后,放入冰箱,可以使牛肉更好切。

    猜你喜欢
    发表评论评论公约
    喜欢该文的人也喜欢 更多