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今天教大家的是在家自制黄豆酱得的做法 黄豆酱有浓郁的酱香味道，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，平时吃炸酱面、炒菜时都少不了黄豆酱。 小厨家是北方的，北方的农村喜欢吃蘸酱，自己家种的大葱，生菜，黄瓜，辣椒都会沾酱吃，口味重，吃的野。 尤其是在农忙的时候，来不及做饭，烙上几张大饼带上一些酱就去地里面了，农村家家户户都有菜园子，随便拔两颗葱，剥去外皮用煎饼卷大葱，沾黄豆酱，那味道是越吃越香。 接下来小厨就教大家如何在家自制黄豆酱！ 黄豆酱制作流程：第一步：首先准备500克的黄豆，仔细挑选出品相不好的，将品质好的豆子放在清水里面洗干净浸泡24小时 第二步：将泡好的豆子放在锅里面进行煮制大概3小时左右、等到豆子变得非常软的话就可以捞出来，放在阴凉处让它慢慢变凉 第三步：豆子充分变凉后，加入200克面粉，进行搅拌，搅拌程度是可以用手抓起来就可以。 随后摊在一个竹屉中，厚度大概有手掌那么厚就可以。随后盖上布，让在阴凉使其变凉。 第四步：面粉和黄豆会进行不断发酵，摸上去会感觉有点发热，在这种情况下不要总是打开查看。 温度不要过低，这样会导致发酵不充分，等到它黄豆的表皮会出现，黄斑，白毛、这就算发酵成功了。 这时候豆子的温度很高，我们需要做的就是将黄豆散热。拿开上面的遮盖物。把黄豆翻一下。 第五步：黄豆回归常温后，可以拿到烈日下进行暴晒，但是切记不要沾生水以免变质！ 第六步，烧制热水500克，加入适量的盐，等水晾凉后，倒入罐体中，让后将上材料，放入罐体中搅拌均匀即可 。 黄豆酱制作流程图：做好的黄豆酱装瓶后，加入少许得香油，密封存放在阴凉处。 一个月后就可以实用了！这样的自制的黄豆酱无任何添加剂，纯天然食品！味道也鲜香可口，是下酒下饭的最佳伴侣！ 小厨为你分享的黄豆酱做法，你学会了吗？ |
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