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统一不做5元泡面了，方便面市场将何去何从？其实，将统一逼向绝境的，不是康师傅、不是今麦郎，更不是白象，不是任何一个平日里厮杀惨烈的竞争对手，而是美团、饿了么这些新兴公司，散布在城市里大大小小的外卖美食小作坊。统一如想重夺泡面市场，最行之有效的方法就是在产品包装上打造“一物一码应用常态化”，实现“用户数字化、商品数据化、场景智能化”。 一物一码可以视为撒豆成兵，一物一码对应的数据系统是中军帐，有了产品一物一码，品牌商就可以在特定的时间段通过数据系统随时调整促销活动和互动主题，针对目标对手、目标市场、目标客户实行重火力无死角密集覆盖！ 如果有人问，统一康师傅在方便面市场对峙多年谁得利？答案必然是，外卖赢了。 开拓高端泡面市场，业绩仍堪忧 一部被称“泡面长篇广告”的《深夜食堂》招来骂声不断，但重新把“统一老坛酸菜面”重新搬回到人们的视野。 可是，统一这样就能自我救赎，在互联网订餐大环境中转危为安吗？统一康师傅十年相争，没想到外卖一朝得势，两位大佬情势不容乐观。 同时随着原物料采购价格上升，泡面又难以涨价。因此两者的毛利缩水幅度都逐年增大，泡面市场利润率自然是每况愈下。面对业绩跳崖式下滑，统一决定慢慢退出方便面低端产品框架，重点攻略高端产品。统一相继推出“汤达人”、“满汉大餐”等高端速食类产品，主打“好口感”、“接近新鲜”的产品理念；而康师傅则以开拓饮料市场缓解泡面市场带来的压力。 2017上半年的中期业绩公告中，坚持做泡面的统一营收净利双双下滑。而康师傅依靠饮料市场与高端面的支撑，去年8月，统一企业中国发布中期业绩公告，上半年收益为108.86亿元（人民币，下同），下降7.1%；归属净利润5.7亿元，同比下降26.5%；公司毛利率也同比下降了3.3个百分点至33.6%。 外卖多方制胜，泡面如何突围 要论方便大头相继垮塌的原因，无外乎互联网订餐的盛行。方便面可以解决的问题，外卖都可以解决。高选择性，外卖食材、烹饪方式都能任意选择。 新鲜口感，外卖现煮现卖，口感是泡面无法比拟的。 也许会有人说泡面更占得价格优势，如今社会整体消费水平普遍升高，新鲜与价廉，消费者更愿意选择前者。要论泡面寻求突破，无外乎推陈出新，颠覆传统概念。
比外卖更具地域口味、更特色、更健康，无疑是当前的转型要点。螺蛳粉就是很有意思的销售案例。作为广西特产食品，即便在全国已开始陆续开店，但拥有正宗味道的商家鲜少。电商便极力发掘速食螺蛳粉，原产地柳州发货，最大程度地保存地方特色，销售势头有目共睹。 76人老烩面，“家乡味儿” 打得一手好感情牌，不是只有螺蛳粉会玩。凉皮、麻辣烫等家乡地方小吃都开始开拓速食领域。76人老烩面亦是如此。作为河南实体烩面馆出身的衍生速食产品，打出健康非油炸、纯手工、正宗河南烩面的口号，进攻地域速食市场。 口感方面，76人老烩面依托实体餐饮店的实力，也做到极致。它们把精心熬的羊骨汤，浓缩之后封装。消费者在食用时，只需用热水泡开，一股浓浓的骨汤香味便扑鼻而来。 口味+营销，收获固定粉丝 作为市场的先行者，76人已经预见到必将到来的激烈竞争。于是果断做出决定，和专注于新零售营销的米多大数据引擎联手合作，为76人烩面引进一物一码营销系统，为每一盒老烩面注入互联网基因。 通过一物一码赋值，实现了扫码领红包。帮助企业解决了产品首购难题，吸引更多的消费者购买产品。其次，76人还有箱码，开一箱产品即可领取一份奖励，鼓励零售商多开箱多卖货，实现门店动销和渠道管控的计划。 |
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