8种地道野菜吃法,快来品尝四月天的美味~

2018-04-10  梦的云端


野菜

是大自然在春天

送给我们的第一份礼物


吃腻了冬天进补的大鱼大肉

野菜带着泥土的芬芳,款款而来

化身寻常餐桌上可人的一抹绿

蒸面条菜

用料:

面条菜300克、小麦面粉100克、花生油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙

做法:

1、面条菜清洗净,均匀的铺在容量上;

2、倒入花生油拌匀(倒入油防粘,还能使菜色鲜艳);

3、将撒面粉面条菜上,抓匀,入锅冷水上汽蒸5分钟;

4、将蒜捣碎,在捣好的蒜中加入盐、醋、香油、生抽;

5、蒸好的面条菜沾料食用即可。


凉拌苦菜

用料:

苦菜300克、食盐1/2茶匙、醋1/2汤匙、蒜适2瓣、生抽1/2汤匙、香油1茶匙

做法:

1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3、切段,放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。


炸香椿鱼儿

用料:

香椿100克、小麦面粉70克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、调料水80克、椒盐1克

做法:

1、香椿洗净,准备好所需食材,香椿切去老根;

2、香椿用热水焯烫1分钟,焯烫好的香椿叶捞出,沥干水分备用;

3、面粉加淀粉混合,加入鸡蛋、清水调成面糊,香椿叶分次挂糊;

4、油锅烧热160度,放入挂糊香椿芽炸30秒捞出控油后即可食用。


腊肉炒蕨菜

用料:

腊肉250克、蕨菜500克、食盐2克、葱5克、姜5克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、细香葱1根

做法:

1、腊肉先用温水泡软,新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段;

2、蕨菜用清水清洗干净,放入锅里用清水焯2分钟;

3、焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用,泡软的腊肉切成薄片;

4、把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着;

5、煮干腊肉开始出油,放姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味;

6、再加入辣椒酱一起翻炒,保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明;

7、倒入蕨菜,大火翻炒,加入盐调味,最后放香葱段炒断生出锅。


凉拌马兰头 

用料:

春笋1个、马兰头200克、食盐1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少许

做法:

1、将春笋和马兰头分别焯水;

2、混合一起,加入1克盐,适量的香油和少许花椒油即可。


酸辣鱼腥草

用料:

鱼腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣酱2勺、植物油1勺

做法:

1、鱼腥草洗净切段,木耳泡发后切丝;

2、烧一锅水,水开后放入木耳炒熟,捞出;

3、水里加盐和白醋,放入鱼腥草,关火浸泡两分钟,捞出放冰水;

4、锅烧热倒油,放入蒜末煸炒,炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油;

5、放木耳、鱼腥草翻炒,加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒味出锅。


清炒苋菜

用料:

苋菜300克、食盐1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙

做法:

1、苋菜摘去老根,洗净切成段;

2、大蒜拍破切成蒜粒;

3、锅内放少许油,油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色;

4、下入苋菜翻炒,炒至苋菜打蔫的时候关火;

5、加盐和味精调味,最后淋上几滴香油炒匀即可。


荠菜水饺

用料:

猪肉馅400克、荠菜400克、小麦面粉500克、食盐4克、鸡精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蚝油5克、小葱10克、芝麻油5克、水适量

做法:

1、猪肉馅最好肥三瘦七的比率,荠菜洗净控干,小葱和姜片搅打成葱姜汁;

2、葱姜汁分次加入肉馅中,肉馅朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的;

3、肉馅调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油腌一会儿,汆烫荠菜备用;

4、荠菜切小段,捏去水份放入碗中,倒入少许芝麻油拌匀,加入2克盐和1克鸡精;

5、肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了,

6、面粉中加250克左右的清水和成面团,静置半小时后将面团揉成长条状;

7、再切成大小均匀的小剂子,擀饺子皮儿,将馅放在饺子皮的中间;

7、饺子包好后放开水锅煮,水开点一碗凉水再煮,反复三至四次,饺子浮起膨胀即可。

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