|
自己做的猪肉脯和外面卖的比，肉含量高，没有添加剂，劲道的嚼劲、色泽也有所不同， 还可以根据自己的喜好，黑椒味、香辣、咖喱味……只要你想得到，都可以做出来~ | 材料 | 里脊肉：250克 白砂糖：40克 蜂蜜：适量 盐：适量 胡椒：适量 鱼露：1瓷勺 料酒：1瓷勺 红曲粉（选用）：3克 白芝麻（选用）：适量 | 步骤 | 准备好制作猪肉铺所需要的食材。 建议用里脊肉或猪前腿部分的纯瘦肉，去除猪肉上的油膜。我这次用的里脊肉。 里脊肉切成小段备用。 放入绞肉机或者具有较肉功能的料理机。当然，没有搅拌机也可以用刀直接手动剁成肉泥。 盖上安全盖，接通电源开始搅肉。 肉搅拌成细腻的肉沫即可。 如果你直接买的肉馅也是可以，用最瘦的肉馅即可；最好是买好肉请师傅加工成肉馅或者直接回家做，这样避免猪肉下脚料参入，市场买回的肉也可以清洗后再搅打，干净放心。 搅打好的肉泥放入一个盆里，倒入料酒去腥味。 撒入白砂糖、胡椒、少许盐。 放入鱼露提鲜。 有红曲粉可以加入适量的红曲粉，做出来的颜色会非常漂亮。
所以食材搅拌均匀，朝一个方向搅拌起筋至粘稠的程度。静置腌制20分钟，夏天可以放入冰箱。
腌制好的肉取1/2在油纸上。
盖上一张油纸，用擀面杖将肉泥在油纸之间擀平，越薄越好。烤箱预热180摄氏度。
擀好后，揭去盖着的保鲜膜；被擀平的肉泥几乎可以透过油纸的厚度。
擀好的猪肉脯移入烤盘，夫人烤箱，180摄氏度第一次烤10分钟。
10分钟后，拿出来，肉脯两面刷上一层蜂蜜水。
均匀撒上白芝麻，并再次放入烤箱烘烤10分钟即可。
猪肉脯取出冷却后，剪成小块即可。 低温保存，随吃随取，是煲剧的好零食哦。 点击文末“阅读全文” 即可搜索喜欢的菜谱 谢谢观看 |
|
|
来自： 乖乖猪1vpmnkoc > 《其他》
