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泥鳅有“水中之参”美誉，在故乡，泥鳅就是一道美食。那年月，没有专业的养殖户，泥鳅全是自然生长的。
小时候村子里的每户人家都很贫穷。尤其是我家，很多的时候，连下锅的菜都没有。“照泥鳅”便是其中一项必须掌握的技术。
照泥鳅一共需要四件工具：亮壶（灯壶）、敞口竹篓、鱼叉、黄鳝夹。点燃灯壶，左右晃荡。，四周照得格外明亮。沿着田埂，向着稻田里的排水沟照去。
每走一步，田里的排水沟里就有一两条泥鳅。便用鱼叉瞄准泥鳅，一叉子下去，一条肥肥的泥鳅就被缠在了叉子上，然后把鱼叉到水里荡去叉中的泥浆，把泥鳅从叉子上取出，装到桶子里。
泥鳅就在竹篓里噼哩啪啦跳了，有的还会发出“叽、叽”的叫声。常常会溅一脸的泥水，有些好闻的泥腥味。
水下褐黄色泥底上伏着的泥鳅、黄鳝，泥鳅背是青黑色的背容易辨认，黄鳝则不一定，一般要靠它S形的身形和细微的颜色差别来判断。
如果看到黄鳝则要改用黄鳝夹，对准中部叉下去一夹就起。提出水来看到在夹子上扭动着的黄鳝，是一种莫大的快感，尤其在遗憾地放跑了几条之后。
说到如何抓泥鳅有道是“小孩姓哄，泥鳅姓捧”，说的就是泥鳅的习性。假如粗暴地用手去捉泥鳅，那么十有八九泥鳅不会顺利让你捉住，因为它短小刁钻且十分敏感。唯一正确的办法是双手去捧，不能让它感觉到敌意，这样，即使落在手里，它也不会蹦跳翻滚了。
由泥鳅想到人，想到人与人之间的关系，想到人的自我价值。可叹的是，我们手中捉"泥鳅"的工具自然委实不少，但苦于常常在捕捉过程中因为方法不当而功亏一篑。 |
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