 传统中式糕点，是一个既简单又易做的甜点，只要调较好份量，跟着做就会成功！我平时做的都是一口钵仔糕，用小蛋糕焗盘蒸，趁着今天买到小碗，所以就试着做传统的钵仔糕。在网上有各式各样的食谱，而这个食谱是我改良后最满意的，希望大家喜欢。 材料： 粘米粉90克 木薯粉25克 澄面粉25克 片糖100克 水1 ¾ 杯 红豆100克  做法： 1. 先煲热水，用厨房纸沾油并将六个小碗抺匀备用。 2. 将片糖和1杯水加入小锅中，把水煲热和煮溶糖。 3. 把粘米粉，木薯和澄面粉混合，倒入3/4杯水，慢慢搅拌成粉浆。 4. 将煮溶的糖水快速倒入（撞入）粉浆中，边撞边搅至没有粉粒和沉底。 5. 将小碗放入镬中，倒入钵仔糕粉浆，加入红豆，大火隔水蒸20分钟。 6. 蒸好后用牙签插入，出来没有粉浆沾着牙签，即是蒸熟了。 7. 放凉后用两枝竹签笃着食即可。 厨房笔记： 这食谱可以做钵仔糕6个 粘米粉：萝卜糕的主要材料 澄面粉：虾饺皮的主要材料 做一口钵仔糕可以用小蛋糕焗盘做，只需蒸15分钟即可 想做白色的钵仔糕，可将片糖转成白糖，水¾杯转成椰浆 未放凉又用竹签刺钵仔糕会黏底，所以最好放凉后才吃。 编辑：食道说 |
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