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春天吃野菜，最不能错过的是花椒芽，“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。人们把花椒树过于密集的叶芽摘掉，还有利于花椒的结果，真是天赐美味。春季吃花椒芽不仅为了尝鲜，花椒芽还有养生保健的功效与作用，其主要功效为温中散寒、除湿止痛和健胃，同时还具有解毒和活血的作用，腹泻或呕吐的人适量食用花椒芽也有很好的缓解作用。 花椒芽与花椒果实一样具备花椒的营养和味道，常吃有止痛杀虫作用，能够防治吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利。花椒芽化痰湿的功效比花椒还要强一些。 花椒芽可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，具有独特风味和丰富营养。 笔者尝试了两种做法，先做一道油炸花椒芽，与面糊、鸡蛋拌匀，加上佐料，盐巴，文火放在油锅里慢慢炸至两面金黄。炸好的花椒叶带有浓郁的花椒香味，吃起来香脆酥麻，开胃爽口，不但有健胃的功效，还是富贵病的克星哦。 花椒芽炒鸡蛋，吃起来香麻鲜嫩，椒香满口，真是好吃的不得了，比香椿炒鸡蛋好吃多了。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，近年来菜市场30元一斤很抢手。你吃过吗？ |
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