猪肉是肉食中最常见的,也是为最多数人所接受的美食。猪肉的做法很多,可以炒、可以蒸、可以煮、还可以红烧等等,在这些做法中,红烧的味道是非常不错的,要做出正宗红烧肉,还得讲厨艺,否则做出来的味道会大打折扣。怎么做出正宗的红烧肉呢,今天大厨来教大家。 正宗的红烧肉材料 五花肉,葱,生姜,大蒜,冰糖,花椒,大料、小茴香,干辣椒,老抽,生抽,盐 做法与步骤 ◆第一步 准备好材料,五花肉洗净,切成大小均匀的方块。 ◆第二步 把切好的五花肉放入冷水锅中,大火水开后煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的泡沫,滤干水份。 ◆第三步 在锅上放上适量的油,烧热后放入冰糖。把冰糖炒到变成枣红色就算可以。 ◆第四步 把切好的五花入倒入锅中,煸炒直至肉变色,煸出香味,让肉的表面都裹上糖色。倒入倒入料酒,酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,改为小火慢炖,盖上盖子炖1个小时左右。 ◆第五步 肉炖熟后,揭开盖子,放入盐。迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁即可锅。 红烧肉的诀窍1.选好五花肉。在五花肉的选择上,要尽量选择半肥半瘦的,不能太肥,也不能太,看上去要有光泽的肉最好。 2.在炒五花肉时,油不要放的太多,因为五花肉本身会出油。 3.炒五花肉时,要用中小火,小火和大火都不合适,不容易上色。 食用禁忌 1.食用五花肉后不要大量喝茶。 2.五花肉不宜鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、鹌鹑肉一同食用。 五花肉营养又美味,看了大厨的做法,赶紧试试做一做正宗的红烧肉吧! 看完之后动动手指点点赞,关注大厨,把美食的做法分享出去吧! |
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